Телешки ребра с червено вино и зеленчуци

Ще си оближете пръстите

10:19 | 6 ноември 2025 0 199

От Юлиян Илиев

10’ Подготовка

60’ Време за готвене

8 Порции

2 Трудност

Телешки ребра с червено вино и зеленчуци

Снимка: iStock by Getty Images

Необходими продукти:

2 кг телешки ребра
500 г картофи
2 стръка мащерка
2 стръка розмарин
350 мл червено вино
2-3 моркова
4 глави шалот
100 г краве масло
Босилек
Олио
Черен пипер и сол

Купете тави за печене

Когато стане дума за печене, по-важно и от най-добрата рецепта е да имате подходящите тави, тави със скара, йенски тенджери, плочи и формички за сладкиши.

Изберете си тава

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 220 градуса.
Ребрата се нарязват на отделни парчета и се осоляват обилно.
Изпържват се до получаване на коричка в малко олио на добре загрят тиган.
В съда се поставят клонките розмарин и мащерка и се излива виното.
Изчаква се течността да заври и всичко се задушава за 5 мин.
Налива се топла вода, която трябва почти да покрие месото.
След като ястието заври, всичко се прехвърля в йенска тенджера и се запича за 1 час. 20 мин. преди края на печенето към месото се изсипва лукът шалот, без да се реже.
В плоска тава се нареждат картофите, разрязани на едро и се изпичат за 20 мин.
Морковите се сваряват във вряща вода за 5 мин. и се прехвърлят в купа с леденостудена вода.
Изпечените картофи се сплескват леко с помощта на чаша и се изпържват в тиган с малко мазнина до полуаване на приятна коричка.
Същото се прави и с морковите, като около тях се нареждат няколко намачкани скилидки чесън.
Смесват се с картофите в същия тиган, добавя се малко краве масло и всичко се овкусява със сол и черен пипер.
Ребрата и шалотът се подреждат в чиния, а сосъст се прецежда, след което се слага в касерола, за да се посгъсти.
Към него се добавя 1 с.л. краве масло и всичко се разбърква добре.
Излива се върху месото, което се гарнира със зеленчуците от тигана.
Гозбата се поднася с накъсани листа пресен босилек.

Мезе за бира: Лимонени пържени картофи

Вижте рецептата

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

ИЗБРАНО