Лятна салата с краставици и тиквички

Необходими продукти:

50 г кедрови ядки
3 филийки хляб
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
риган, сух
2 тиквички
2 краставици
1 репичка, на тънки шайби
1 лимон
50 гр рукола
100 г козе сирене
Прясна мента, четвърт връзка
60 г сос винегрет

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180° с включен вентилатор.
В тиган, загрят на среден огън запържете кедровите ядки без мазнина за 3-4 минути и ги оставете настрана.
Нарежете хляба на кубчета от по 2 см и ги добавете в една купа заедно със зехтина, 1/3 от солта, 1/3 от черния пипер и ригана и ги разбъркайте хубаво.
Разпределете кубчетата върху тава, покрита с хартия за печене. Печете за 15 минути, докато крутоните станат златисти и хрупкави.
Нарежете тиквичките и краставиците на ситно с белачка за картофи.
Сложете ги в купа с настърганата кора и сока от един лимон, репичките и руколата.
Разбъркайте и поднесете в чиния.
Нарежете сиренето на кубчета с големина 1 см и разпределете върху зеленчуците заедно с крутоните и кедровите ядки.
Украсете с листенца мента и поднесете с винегрета.

Забележка: Ако няма да сервирате салатата веднага, трябва да нарежете краставиците и тиквичките на тънки резени и да ги оставите в купа с вода и много лед.

ИЗБРАНО