Необходими продукти:
- 30 г сушени манатарки
- 1,6 кг смесени пресни гъби или 1,4 замразени
- 4 с.л. зехтин екстра върджин
- 2 средни глави лук, ситно нарязани
- 1 голям морков, ситно нарязан
- 15 скилидки чесън, ситно нарязани
- 240 мл сухо бяло вино
- 1 консерва цели белени домати (около 400-450 г), смачкани заедно със сока
- 4 стръкчета прясна мащерка
- Сол и прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
- В огнеупорна купа залейте сушените манатарки с около 500 мл вряща вода и оставете да престоят 15 минути.
- Междувременно измийте пресните гъби и отстранете твърдите дръжки (можете да ги запазите за бульон). Нарежете гъбите на тънки филийки; пачият крак може да се накъса на ивици. Ако използвате замразени гъби, не ги размразявайте предварително.
- Извадете накиснатите манатарки от течността и ги изстискайте леко. Прецедете течността през ситна цедка и я запазете.
- В голяма тенджера загрейте зехтина на силен огън, докато започне да трепти.
- Добавете лука, моркова и чесъна. Гответе, като разбърквате, докато омекнат и започнат да се запичат по дъното, около 6 минути.
- Добавете пресните гъби и накиснатите манатарки. Гответе, като често разбърквате и остъргвате дъното, докато гъбите пуснат водата си и започнат да се запичат — около 10 минути. Ако използвате замразени гъби, сложете ги направо замразени и удължете времето на готвене, тъй като те ще пуснат повече течност.
- Продължете да готвите още около 15 минути, като редовно остъргвате дъното, докато започне да става трудно да отлепяте запечените части.
- Налейте бялото вино и остържете добре дъното, за да се разтвори всичко запечено.
- Добавете доматите, прецедената течност от манатарките и стръкчетата мащерка.
- Намалете огъня до средно слаб и гответе 1-2 часа, като често разбърквате и остъргвате дъното, докато сосът се сгъсти и не остане воднист.
- Извадете стръкчетата мащерка. Овкусете със сол и черен пипер.
Гъбеното рагу е чудесно с паста или в добавка към картофено пюре. Съхранява се в хладилник до 5 дни или във фризер до 6 месеца.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
: Ароматно гъбено рагу', '_blank', 'width=500,height=300');void(0);){kind=link}