Пърженият дроб с лук е едно от онези ястия, които съчетават простота и невероятен вкус. Когато е приготвен правилно, дробът става крехък и сочен, а карамелизираният лук му придава допълнителна сладост и аромат. Това ястие е популярно в много кухни по света и често се сервира с картофено пюре, пресен хляб или дори ориз. За да получите перфектния резултат, най-важно е да не преготвите дроба, тъй като може да стане жилав.
Необходими продукти:
- 500 г телешки или свински дроб
- 2 големи глави лук
- 3 с.л. брашно
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
- 3-4 с.л. олио или масло за пържене
- 100 мл прясно мляко, за накисване на дроба
- 1 с.л. оцет
Начин на приготвяне:
- Измийте дроба под студена вода и го подсушете добре. Нарежете го на тънки филийки с дебелина около 1 см. По желание го накиснете в прясно мляко за 30 минути, за да стане по-крехък и да се премахне евентуалният горчив привкус. След това го извадете и отцедете.
- Обелете и нарежете лука на тънки полумесеци.
- Загрейте 2 с.л. олио в тиган и задушете лука на среден огън, докато стане мек и леко карамелизиран. Добавете малко сол и разбъркайте. Извадете го и оставете настрана.
- В отделна чиния смесете брашното, червения пипер, черния пипер и малко сол. Оваляйте всяко парче дроб в брашнената смес, като изтръскате излишното.
- В същия тиган загрейте още 2 с.л. олио и изпържете дроба на средно силен огън за около 2-3 минути от всяка страна. Важно е да не го препържите, за да не стане жилав. Ако желаете, поръсете с 1 с.л. оцет в края на пърженето, което ще направи дроба по крехък.
- Върнете лука обратно в тигана и разбъркайте с дроба за минута, за да се смесят ароматите.
- Сервирайте веднага, като гарнирате с картофено пюре, свежа салата или с хрупкав, пресен хляб.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}