Необходими продукти: за блатовете: Изпичат се 3 блата в правоъгълна тава. Продукти за 1 блат: 6 яйца, 6 супени лъжици захар, 7супени лъжици брашно и 1 прахче ванилия.
Пече се в умерена фурна на 200 градуса до зачервяване.
След като се изпекат се нарязват на ленти от по 7 см или правопорционално на тавата - при мен са 4 на брой.
Сироп:
Карамелизират се около 200-300 грама захар. Оставя се да охлади и се залива с около 600-800 мл прясно мляко. Слага се на котлона на слаб огън. Целта е да се получи карамелено мляко, но не слагайте горещия карамел в млякото - пресича се.
Крем за слепване на тортата:
Белтъците на 6 бр. яйца се разбиват на твърд сняг със захар. Сварява се 1 литър прясно мляко и се подслажда на вкус. Добавя се 1 капсула течна ванилия и половин лимонена есенция. Размиват се 6 супени лъжици брашно в студено мляко/вода и се смесват с разбитите също така на пяна жълтъци и така получената смес се добавя към млякото, до получаването на гъст крем. Добавя се и 125 гр краве масло. Готовият и сгъстен крем се сваля от котлона и се оставя да се поохлади леко. Тогава се добавя с лъжица и непрекъснато бъркане на миксера се белтъците на сняг.
Така полученият крем на вкус и аромат наподобява едновремешният вкус на млечен сладолед,а в същото време е пухкав и лек.
Втори крем, вместо глазура
4 белтъка се разбиват на сняг с една течна ванилия и към тях се прибавя "като по конец" карамелизирана захар, леко охладена. Получава се много по-твърд сняг - пламъчен крем.
Сглобяване:
В тавата,в която сме пекли блатовете наливаме от горещото карамелено мляко и нареждаме първите ленти да се сиропират. В подходящ съд - тава изваждаме първата, като при нея целта е да остане частично сиропирана - тя служи за основа на тортата. Намазва се от едната страна с крем и се завива на руло и се изправя като "пънче". Външната част на пънчето също се намазва обилно с крем. Втората,вече сиропирана лента се залепва към първата и така "пънчето" нараства, до изчерпване на лентите и крема. Останалият сироп от карамелено мляко поливаме равномерно по вече оформеният "ДЪНЕР" и намазваме с останалият крем. Пламъчният крем служи за дооформяне и естетическият вид на тортата. Като при него може да се ползва начин "гладка мазилка" да е изравнен отвсякъде и гладък или "дърпан" - изсипвате отгоре крема и с помощта на лъжица "дърпате" на горе да се получат "висулки".
Готовата вече торта поръсвате с 200 грама орехови ядки, предварително изпечени и натрошени върху тортата.
Приятен апетит:) Знам какво сладко вълшебство изпращам, дори бих я приготвила лично, по простата причина,че с годините въпросната торта е претърпяла доста модификации, за да остане в този си вид и съставки :)
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}