Портокалово тирамису

за 4 -6 порции

    160 г бишкоти (ит)
    за напояване
    150 мл прясно мляко
    1 с.л. разтворимо кафе
    2 с.л. захар
    50 мл коняк
    портокалова есенция

крем

    2 яйца - ж и б отделно
    100 г захар кристална
    кора и сок от 1/2 портокал
    30 мл коняк
    200 г маскарпоне
    150 мл неподсладена сметана
    2 с.л. пудра захар

    жълтъците се разбиват в метална или стъклена купа със захарта да утрояване на обема
    прибавят се портокаловия сок и кора и конякът,   купата се слага на водна баня
    продължава бъркането,аз го правя с миксера, на ниска степен до сгъстяване на крема
    отдръпва се и се оставя да се охлади
     маскарпонето се разбърква с пудрата захар
    прибавя се сметаната и всичко се разбърква до еднородна смес

    смесват се млечният и яйчният крем
    белтъците се разбиват на сняг с няколко капки портокалов сок и внимателно се примесват към крема
    в горещото мляко се разтваря кафето и се прибавя конякът, захарта и есенцията
    бишкотите се топят в млякото и се редят на дъното на чашата, като се начупват
    покрива се с крем, пак се редят бишкоти и се завършва с крем
    оставя се да се охлади и преди сервиране се покрива с настърган шоколад