За маринованите боровинки:
- 300 мл ябълков оцет
- 300 г фина кристална захар
- 340 г пресни червени боровинки
- ½ ч. л. цели карамфилчета
- ½ ч. л. плодчета хвойна
За сьомгата:
- 75 г панко галета
- ½ с. л. сушен мащерка
- 2 с. л. сумак
- Настърганата кора от 1 лимон
- 5 с. л. зехтин, плюс още малко за поливане
- 1 кг филе от сьомга, почистено от костите
- 60 г натрошени шамфъстъци
- ½ малка връзка пресен магданоз, ситно нарязан - при сервиране
Начин на приготвяне:
- Пригответе маринованите боровинки седмица или две предварително. Загрейте оцета и захарта в касерола на среден огън и ги оставете да заврат. Добавете боровинките, карамфила и хвойната и варете 4 минути. Прехвърлете сместа в стерилизиран буркан от 1 литър (или два по-малки), затворете добре и оставете да се охлади. Съхранявайте в хладилник поне седмица, за да се развие вкусът.
- Загрейте сух тиган и запечете панко галетата за 2-3 минути, докато стане златиста и ароматна. Изсипете я в чиния и оставете да се охлади.
- В купа смесете охладената галета, мащерката, сумака, лимоновата кора и щипка сол. Полейте с 5-те с. л. зехтин и разбъркайте добре, за да се овлажни равномерно.
- Покрийте голяма тава с хартия за печене. Поставете филето сьомга с кожата надолу. Разпределете внимателно ароматната смес върху повърхността - не притискайте прекалено, за да остане коричката лека. Полейте с още малко зехтин.
- Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 20-25 минути, докато сьомгата тъкмо се сготви, а коричката стане златиста. Прехвърлете върху поднос и поръсете с натрошените шамфъстъци, няколко отцедени мариновани боровинки и магданоз. Подходящи гарнитури са печени пресни картофи и зеленчуци.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}