Пълнена тиква със свинско и зеле от село Кърпачево

Това е стара семейна рецепта на нашите домакини Димана и Орхан

11:11 | 12 декември 2022 0 600

До 1923 г. село Кърпачево се е казвало Юруклери, после го наричат Надежда, а от 1950 г. носи името на роденият 1921 г. там поет - Христо Кърпачев, който от своя страна е автор на великата българска песен ""Шумете дебри и балкани"".

На север се открива гледка към Дунавската равнина, въздухът е чист, климатът - здравословен. Тук растат над 300 вида билки и има голямо дивечово разнообразие. Освен Крушунските водопади и Каньонът на река Осъм, на Деветашкото плато са разположени и пет от най-дългите пешери в България и могат да се видят всички видове карстови форми.

Наблизо до селото се намират и пещерите Стълбицата и Футьовата. Легендата разказва за имането скрито от ратая Футьо, което е получил от агата, след като му спасил живота.

В последните години село Кърпачево е център на кулинарен туризъм със своите популярни къщи за гости и добрата работа на Сдружение ""Деветашко плато"", което прави чудеса, за да привлича туристи и млади хора в 10-те села от региона.

В Кърпачево Патрисия и Евгени решиха да сготвят Пълнена тиква със свинско и зеле. Това е стара семейна рецепта на нашите домакини Димана и Орхан. Те с удоволствие я споделиха за зрителите на ""Гозбата на България"". Те приготяват традиционни български питки и вкусотии в къща за гости "Онгъл".

Необходими продукти:

1 средно голяма тиква
1 кг шарено свинско месо
1 голяма прясна зелка
2 сухи червени чушки
2 моркова
100 мл червено вино
суха дива мащерка
черен пипер на зърна
50 ml олио
сол
3 листа алуминиево фолио за завиване на тиквата, две дървени летви за подпорка в тавата

Начин на приготвяне:

Тиквата се измива добре и се отрязва капачето. Изчегъртва се отвътре с лъжица, за да се почисти от семките.
Нарязва се на дребно зелето, в него се настъргват морковите, като се овкусяват с олио, червен пипер, сол и черен пипер.
Свинското месо се нарязва на парчета и се запържва. Добавя се виното при него, а сухите чушки се запичат за още аромат и натрошават в сместа.

AMT Тава дълбока 8 см. - 26х26 см.

Дръжки: Бакелит - издържат до 240°С

Добави в кошницата
Пълнежът се реди последователно, ред зеле, после ред месо. Накрая се затваря с капачето, подпира се тиквата в тавата с двете летви, за да не се клати и се завива хубаво с листа алуминиево фолио, за да се задущи добре. Пече се 2ч и 30мин на 180 градуса. Изважда се внимателно и се поднася с катък или друга разядка по избор.