От мегдана в Истанбул: представяме ви "Ислак" бургер

Полунощ. На площад "Таксим" кипи живот. Отнякъде се носи аромат на чесън, масло и домати.

17:20 | 14 юли 2023 1 1414

10’ Подготовка

30’ Време за готвене

4 Порции

2 Трудност

Ислак бургер, по-известен по света като "wet burger" (мокър бургер) е турският прочит на популярния хамбургер. Рецептата е много опростена и може би точно това води до неустоимия аромат и вкус.

Необходими продукти:

200 г телешка кайма
2 с.л. магданоз, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, наситнени
1 с.л. червен пипер
100 г краве масло
50 мл доматено пюре
4 бр. питки за бургер
1 с.л. олио
Сол
Черен пипер

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 260°. Смесете каймата с магданоза, половината чесън и половината червен пипер. Омесете добре и разделете мляното месо на 4 кюфтета със сходен размер. Оставете ги в хладилника.
Загрейте един тиган на умерен огън и запържете чесъна с малка бучка от маслото. След около 3 мин добавете доматеното пюре и червения пипер. След 30 секунди излейте половин кафяна чаша вода и бъркайте докато сместа се посгъсти.
Загрейте чугунен тиган на умерено висока температура и разтопете свсем малко масло на дъното му. Печете всяка питка от разрязаната й страна за около 2 мин. С помощта на четка намажете опечените страни на питките с доматен сос. Увеличете силата на огъня и изпечете кюфтетата в същия тиган като ги поръсите със сол и черен пипер от всяка страна.
Поставете долните части на питките в намазана с масло йенска тенджера (или в тава) и върху всяка от тях сложете по едно от кюфтетата като ги захлупите с горната част на питките и ги намажете с още малко от доматеното пюре и малко масло. Покрийте съда с фолио и печете за около 3 минути. Махнете фолиото, обърнете бургерите и печете още 3 минути.

ИЗБРАНО