Капама в зелка: Свежи зеленчуци и сочни мръвчици

За тази рецепта е добре да се избере възможно най-голямата зелка, защото така тя ще събере повече от плънката. Избират се и три различни вида месо. В случая е заложено на свинско, пилешко и дробчета, като последните могат при желание да се заместят с телешко месо. Ето и как се приготвя ястието.

Начин на приготвяне:

В сух, нагорещен тиган без мазнина се запичат няколко резена корен от целина, за да хванат черна коричка.

Изрязва се капака на зелката, като е желателно това да стане откъм страната на кочана.

Вътрешността ѝ се издълбава внимателно с нож или супена лъжица и се внимава да не се наранят стените. В кухината се налива зехтин и се поръсва червен пипер.

На дъното се нарежда прегорената целина и се добавя малко водичка. Зелката се увива в хартия за печене или алуминиево фолио и сеслага за 20 мин. в загрята на 180 градуса фурна, а през това време се приготвя останалото.

За плънката:

Месото се нарязва на малки парченца и се запържва във вече загрятия тиган с 3 с.л. зехтин. Прибавят се и гъбите, а след 3 мин. и почистените дробчета. Слага се щипка сол, наситнява се чесънът и се ръси черен пипер заедно с малко риган.

След 5 мин. се излизва разтворен в 1 ч.ч. вряла вода телешки бульон на кубчета, ръси се червен пипер, плънката се разбърква и се добавят доматите от консерва.

Всичко се бърка на слаб огън и когато водата поизври, се изсипва в зелката.

В още малко зехтин се запържват празът, копърът и магданозът, добавят се и обезкостените маслини. Зеленчуците се изсипват при месото.

Добавят се мащерка, джоджен, девисил, риган, шепа сол, както и бучка краве масло.

Наливат се 2-3 ч.ч. вода, 1 к.ч. бира, 1 ч.ч. сок от кисело зеле. Зелката се покрива с капака и се връща във фурната. След 30 мин. гозбата е готова за консумация.

Необходими продукти:

• Най-голямата зелка от близкия пазар
• Корен от целина (селдере), на резени
• 150 г свински врат, на кубчета
• 150 г пилешки гърди, на кубчета
• 100 г дробчета, почистени
• Мащерка
• Риган
• Девисил
• Джоджен
• Черен пипер
• Червен пипер
• 1 кубче телешки бульон, разтворено в гореща вода
• 1 консерва домати за готвене
• 50 г краве масло
• Зехтин
• 100 г маслини, без костилки
• 100 г гъби печурки
• Сол
• 1 стрък праз, наситнен
• 4 скилидки чесън
• Сок от кисело зеле
• Връзка пресен копър, наситнен
• Връзка пресен магданоз, наситнен

ИЗБРАНО

Днес

Изтече списък с ангажиментите от Споразумението за сътрудничество с Украйна

48775

Лайф

Скандалът с Джей Зи и връзката му с Бионсе - разликата в годините и срещата им, когато тя е на 16 г....

11580

Корнер

Усик е безапелационният боксов крал след нов триумф над Фюри

26366

Бизнес

Колко внасят и получават държавите от бюджета на ЕС?

8638

Impressio

Какви ангажименти очакват оперната певица през 2025 г.?

406

URBN

Българин разби трезора на Staropramen

8089

Trip

Кога да купите самолетни билети за най-ниска цена

3665