Традиционното мароканско ястие е доста близко да вкусовите предпочитания по нашите географски ширини. Кускусът можете да обогатите със ситно нарязани зеленчуци по ваш избор, или пък да му добавите грах или нещо друго, което обичате. И да уточним за поднасянето - още докато е гореща манджата, можете да чукнете две яйца върху нея, колкото да се позабулят от топлината. Ако пък искате, допечете ги малко в предварително загрята фурна. Друг метод за сервиране е поръсването с подправено със сушен риган и зехтин кисело мляко. Нещата са във ваши ръце.
Необходими продукти:
- 1 с.л. магданоз, нарязан на ситно
- Половин скилидка чесън, пресована
- 2 ч.л. сух кориандър, смлян
- 2 ч.л. кимион, смлян
- 3 супени лъжици зехтин
- сол
- пипер
- брашно
- олио за пържене
- филийки от бадемов хляб
За кускуса:
- 200 г кускус
- 2 с.л. зехтин, + допълнително за поливане
- 1 кубче пилешки бульон
- 2 ч.л. хариса (тунизийска люта паста)
- 250 мл вода
- 1/3 връзка кориандър, нарязан
Начин на приготвяне:
- В малка тенджера смесете водата, кубчето бульон, харисата и 1-2 с.л. зехтин и ги оставете да заврат.
- Поставете кускуса в купа. Залейте с врящата смес от тенджерата, колкото да го покрие. Завийте купата със стреч-фолио. Оставете кускуса да се накисне за 10 минути. "Разрошете" зрънцата с вилица, за да стане ястието по-пухкаво и поръсете с допълнително количество зехтин.
- В блендер или кухненски робот добавете половин скилидка чесън, 2 с.л. кориандър и 2 с.л. кимион и миксирайте.
- Поставете каймата в купа. Добавете сместа от подправки, сол, черен пипер и разбъркайте, докато всички съставки се смесят напълно. Оформете 15 еднакви по големина кюфтенца.
- Оваляйте ги леко с брашно и ги наредете в чиния, на чието дъно поръсете още малко от брашното, за да не залепнат кюфтетата.
- Загрейте 2 с.л. зехтин в голям тиган на среден огън. Когато олиото се сгорещи, добавете кюфтенцата. Гответе 6-7 мин. като ги обръщате, докато станат хрупкави отвсякъде и се изпържат добре.
- Извадете от тигана и прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отече излишното олио.
- Поръсете нарязания кориандър върху кускуса. Разбъркайте, опитайте за сол и коригирайте, ако се налага.
- Поднесете кюфтенцата върху кускуса и поръсете с натрошени филийки от препечен бадемов хляб.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}