Необходими продукти:
За пареното тесто:
- 100 г обикновено брашно
- 50 г масло, нарязано на малки кубчета
- 4 с.л. от всяко - прясно мляко и вода
- 1 ч.л. пудра захар
- Щипка сол
- 3 големи яйца, леко разбити
За пълнежа и топинга:
- 200 г пресни или замразени малини
- 3 с.л. пудра захар
- 2 с.л. лимонов сок
- 200 мл сладкарска сметана
- 150 г бял шоколад
- 50 г обелени шамфъстъци, сравнително ситно нарязани
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 180°C.
- За да направите пареното тесто, пресейте брашното върху голям лист хартия за печене. Това ще предотврати образуването на бучки брашно в тестото.
- Сложете маслото, млякото, водата, захарта и солта в тенджера и загрявайте внимателно, докато маслото се разтопи напълно. Едва след като маслото се разтопи, увеличете котлона и оставете течността да заври. Когато заври, бързо отстранете от котлона и изсипете цялото брашно наведнъж. Веднага разбийте с дървена лъжица, докато сместа образува тесто, което се отделя от стените на тенджерата.
- Върнете на слаб огън, като бъркате, за 1 минута. Отстранете от огъня. Охладете за 3 минути. Постепенно добавяйте разбитото яйце към тестото, като разбивате добре след всяко добавяне, докато тестото стане гладко и лъскаво.
- Покрийте голяма равна тава за печене с хартия за печене. Шприцовайте или изсипете около 24 топки тесто върху тавата за печене, като оставяте място между всяка. Печете за 20-25 минути, докато профитеролите се надигнат и станат златисти.
- Извадете еклерите от фурната и бързо направете дупка в дъното на всеки, за да излезе парата, след което върнете във фурната за 5 минути. Охладете върху решетка.
- Ако използвате замразени малини за пълнежа, размразете ги в микровълнова фурна на ниска мощност за 4-5 минути. Изсипете малините, пудрата захар и лимоновия сок в кухненски робот или мини блендер и пасирайте до гладкост. Прецедете през сито в купа.
- Разбийте сметаната до твърди върхове, след което прибавете 4 с.л. от малиновия сос. Изсипете пълнежа в пош, снабден с накрайник, малко по-малък от дупките, които сте направили в профитеролите. Или използвайте найлонов плик за храна и отрежете върха на един ъгъл. Прободете всяка дупка на свой ред и шприцовайте пълнежа, докато се напълни. Профитеролите трябва да са напълно охладени, преди да направите това.
- Начупете шоколада в малка купа, след което го разтопете в микровълнова фурна на ниска мощност за 1,5-2 минути, като разбърквате по средата, или на водна баня. Оставете да се охлади за кратко, докато леко се сгъсти.
- Внимателно изсипете разтопения шоколад върху всеки напълнен профитерол и поръсете с шамфъстъци. Оставете да се стегне. Сервирайте, като поднесете соса в купа, за да може всеки да полее с него еклерите си.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}