Аспержи със забулени яйца и сос "Холандез"

Опитайте този лек и здравословен обяд

11:29 | 1 август 2023 1 1415

0’ Подготовка

10’ Време за готвене

1 Порции

1 Трудност

Аспержи със забулени яйца и сос "Холандез"

Снимка: iStock by Getty Images

Аспержите са много полезни, но за жалост не чак толкова популярни по нашите ширини. За онези, които обаче искат да пробват да си сготвят нещо с този здравословен зеленчук, ето една класическа рецепта.

Любимият зеленчук на Краля Слънце - аспержите

Вижте рецептата

Необходими продукти:

500 г аспержи
сол
4 с.л. бял балсамов оцет
2 яйца

За соса:

100 г масло
2 жълтъка
1 с.л. горчица
1 с.л. бял балсамов оцет
сол
черен пипер

За сервиране:

сол
черен пипер
прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Поставете тенджера с вода на силен огън и добавете малко сол. Оставете водата да заври.
Отстранете дръжките на аспержите и ако кожата им е жилава, обелете ги с белачка. Пуснете ги във врящата вода за 3-4 минути.
Извадете ги с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в купа със студена вода, за да не се разварят, както и за да запазят яркия си цвят. Сложете ги върху кухненска хартия и ги оставете да се отцедят.
Върнете тенджерата с водата обратно върху котлона, но на слаб огън.
Вземете 2 чаши и добавете 1 супена лъжица балсамов оцет във всяка. След това чукнете по едно яйце във всяка чаша.
Добавете останалата част от балсамовия оцет в съда с водата и използвайте черпак, за да разбъркате, така че в центъра на тенджерата да се получи лек водовъртеж.
Използвайки двете си ръце, едновременно изсипете яйцата в тенджерата и ги оставете да се забулят за около 4-5 минути.

Сосът:

Загрейте тиган на среден огън и сложете маслото. Оставете го да се разтопи, докато не започне леко да къкри.
Изсипете жълтъците, горчицата, солта и черния пипер в кухненски робот и ги разбийте до получаване на хомогенна смес.
Към тази смес добавете и горещото масло и включете робота отново, докато съставките образуват гъст сос.

При сервиране:

Сложете аспержите в плоска чиния и ги намажете с малко разтопено масло, поръсете ги със сол и черен пипер.
Отгоре поставете забулените яйца, а соса можете да сервирате или в отделна купа, или пък с него да полеете самото ястие.
Гарнирайте с черен пипер и прясна мащерка.

ИЗБРАНО