Когато месото, което готвим, е готово, влагата от неготвата вътрешност избива по повърхността. Ако срежем една току-що сготвена пържола, например, рискуваме соковете й да изтекат. Ако я оставим, обаче, малко да си отдъхне, същите тези сокове ще имат време да си останат вътре в самото месо.
Относно времето, за което трябва да оставим готовите месни продукти настрана след готвене - това зависи най-вече от техния размер. За пържолите стигат от 3 до 5 мин., за печените ястия между 10 и 20 мин., а големите птици като печена кокошка или пуйка можем да оставим дори за половин час или 45 мин. Поради размера си, дори след толкова време, като ги разрежем, месото все още ще пари и от него ще излиза пушек.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}