Каква е разликата между сладко и конфитюр

Сходствата между сладката и конфитюрите са повече, отколкото разликите, но все пак има такива. При сладкото е от особена важност плодовете да са наистина първо качество, докато при конфитюра можете и да ползвате по-компромисни.

Плодовете за сладката задължителното престояват покрити със захар от 4 до 24 часа, след което се варят на бавен огън и продължително до пълното им сгъстяване. При конфитюрът процесът е много по-бърз.

Някои смятат, че плодовете в сладката трябва да са по-едри, докато тези в конфитюрите нарязани на ситно или направо пасирани. Това обаче зависи от личните ви предпочитания. В сравнение със сладкото конфитюрът има по-гладка и желирана текстура.

Съвсем по-различен от тях е мармаладът. В България той се прави най-вече от шипки, ябълки и сливи, докато в Западна Европа думата мармалад се отнася само за продукти, приготвени от цитрусови плодове. Мармаладът също се вари на принципа на сладкото, но при него не се стремим към запазване на целостта на плодовете и често те са дори под формата на пюре. Прави се и с по-малко количество захар, откъдето идва и по-горчивият нюанс във вкуса му.

ИЗБРАНО