Казеинът е трудно усвояема субстанция Ако изобщо може да се усвои. Колкото сме по-възрастни, толкова повече количеството ензим в организма, кето може да се справи с този протеин намалява. Този процес започва още от деня, в който преминем от майчино мляко на друга храна.
Дискусия