Необходими продукти:
- 2 глави карфиол (около 1,8 кг общо), нарязани на едри розички
- 1 глава лук
- 1 стрък целина
- 3 скилидки чесън
- 1 стрък салвия (или друга ароматна билка)
- около 1 л пилешки или зеленчуков бульон
- 9 с.л. зехтин
- 3/4 чаша течна сметана
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 2 ч.л. къри на прах
- сол и прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до висока температура, около 220-230°C. Разпределете розичките карфиол в тава, полейте с част от зехтина и овкусете със сол. Подредете ги на един слой, така че да имат пространство да се запекат равномерно. Печете, докато придобият златист цвят и леко карамелизирани краища. Този етап е ключов, защото извежда по-дълбок, леко ядков вкус на карфиола.
- Докато карфиолът се пече, загрейте останалия зехтин в голяма тенджера. Добавете нарязания лук и целината и ги гответе на умерен огън, докато омекнат и станат ароматни, без да се запържват силно.
- Добавете счукания чесън и билката и гответе още кратко, докато се освободят ароматите.
- Когато карфиолът е готов, прехвърлете го в тенджерата при зеленчуците и разбъркайте добре, за да се смесят вкусовете.
- Налейте бульона, така че да покрие продуктите, и оставете да заври. След това намалете огъня и оставете да къкри около 15-20 минути, за да се обединят всички аромати.
- Пасирайте супата до гладка и кадифена текстура. Ако е прекалено гъста, добавете още малко бульон, докато постигнете желаната консистенция.
- В отделен съд смесете течната сметана, заквасената сметана и кърито до гладък крем.
- Върнете супата на слаб огън и я овкусете със сол и черен пипер. При сервиране добавете по лъжица от къри сметаната във всяка порция, за да внесете контраст и ароматна дълбочина.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}