Повечето начинаещи готвачи изпитват страх, особено ако първия път нещо се е объркало. Запознайте се с тези основни принципи, с които преживяването ви по време на готвене ще бъде хем приятно, хем ще даде отличен резултат.
Прочетете рецептата. Цялата! Наистина!
Не, не е като договор за наем, но ако прочетете рецептата с половин око, рискувате да пропуснете важни стъпки като "оставете месото да престои 4 часа в маринатата" или "загрейте фурната предварително". Прочетете всичко от-до, огледайте списъка с продукти и проверете какво имате подръка. Коментарите под онлайн рецептите понякога са безценни. В тях често се споделят всякакви хитрини, както и кои съставки можем да заместим и се посочват евентуални грешки в оригиналната рецепта. В коментарите също много лесно ще се ориентирате дали "Баба ви само с терияки го е правила тоя ориз навремето!".
Водете си бележки като един истински кулинарен детектив
Рецептата посочва "1 ч.л. сол", но вие сте я поръсили "на око". И какво правите, ако се е получило страхотно? Ами записвате си го, разбира се! Следващия път няма да се чудите как сте го направили. Бележките са като един своеобразен дневник на предпочитанията ви.
Опитвайте, докато готвите (но, моля ви, не и сурово месо)
Да готвите без да дегустирате е като да рисувате с вързани очи. Като опитвате винаги ще знаете дали гозбата има нужда от още сол, чесън или... щипка магия. Само не дегустирайте сурови яйца или месо, освен ако не сте супергерой с непоклатим имунитет.
Замествайте смело, но с вкус
Нямате козе сирене? Че какъв е проблемът!? Сложете крема сирене. Няма кайма? Импровизирайте с леща например. Готвенето е като (бира, скара и) джаз - импровизацията е част от чара му. Просто внимавайте да не замените захарта със сол, освен ако не готвите за някой, когото не харесвате.
Следете консистенцията, тя е половината от вкуса
Пилето е станало сухо? Добавете бульон. Твърдо тесто? Малко мляко ще реши проблема. Бучки в соса? Разбийте ги мъжката, дори и да сте жена! Вкусът е важен, но текстурата е това, което кара хората да искат още и още. Какво е едно кремообразно ризото без малко рукола и бекон отгоре, които да хрупат, та хрупат...
Импровизирайте в готвенето, но не и при печивата
Печенето на тестени изделия си е точна наука и ако объркате дозата на коя да е съставка, накрая може да получите нещо глетаво или пък такова, което е тръгнало нанякъде извън тавата по негова си работа. Спазвайте рецептата точно, като особено внимавате с бакпулвера и содата. След като натрупате опит, можете да експериментирате, но дотогава мерете като фармацевти (не обичат да им казват "аптекари").
Излизайте от зоната си на комфорт (но не и от кухнята)
Обичате спагети? Чудесно, но защо не пробвате да спретнете една лесна лазаня с тиквички? Малко разнообразие никога не е излишно. Може да откриете ново любимо ястие, което да накара и най-претенциозния от гостите ви да ахне. Е, по принцип е най-практично онези с претенциите изобщо да не ги каните втори път, но вие си знаете.
Като ви идват гости, гответе онова, което вече умеете
Експериментите пред публика не са препоръчителни. Ако не сте изпробвали рецептата поне веднъж, по-добре я запазете за друг път. Сгответе нещо, което ви е познато, защото така ще сте спокойни, а гостите ще са сити и доволни.
Доверете се на себе си - вие сте шефът
Ако дадено нещо ви се струва странно, вероятно наистина е такова. Рецептите са само за ориентир, но вкусът си остава личен. Доверете се на инстинкта си, дори и да сте начинаещи. Кулинарията е изкуство, а вие сте художникът с черпак в ръка. Ако някой ви ядосва, заменете черпака с точилка. Няма по-доволни гости от послушните такива.
Купете тигани
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}