Императорският ориз, познат още като черен ориз, впечатлява не само с наситения си тъмен цвят, но и с богатия си леко ядков вкус. Ако се върнем назад в историята, ще видим, че той се е сервирал само на китайския император и приближените му, тъй като се е считал за изключително ценен и хранителен. Днес този вид ориз се използва в различни кухни по света, особено в рецепти, които целят да подчертаят както вкуса, така и визията на ястието. За да стане вкусен обаче, трябва да се внимава как се приготвя.
Първата стъпка преди каквато и да е термична обработка е внимателното му изплакване. Зрънцата трябва да се измият под течаща вода, докато тя стане относително бистра. Така се премахва излишното нишесте, без да се отнема цветът. Препоръчително е оризът да се накисне поне за час, а най-добре за повече, за да омекне. По този начин не само съкращавате времето за варене, но и помагате на зърната да се сготвят по-равномерно.
Готвенето с императорски ориз изисква повече време в сравнение с белите сортове. В зависимост от предпочитаната му консистенция, която ястието изисква - алденте или напълно сготвен - той се вари между 30 и 45 минути. Съотношението между ориз и вода обикновено е 1:2, но ако не е предварително накиснат, може да се наложи малко повече течност. Важно е да се избягва разбъркването по време на варене, за да не се наруши целостта на зърната.
Готовият императорски ориз се отличава с дълбок, плътен вкус и наситен виолетово-черен цвят, който обагря и съставките около себе си. Той се комбинира отлично със зеленчуци, морски дарове или пикантни сосове, както и с ядки и сушени плодове, ако го поднасяте като гарнитура или го слагате в салата. В сладкарството също намира място - в комбинации с кокосово мляко, мед и сезонни плодове.
Макар и процеса му на приготвяне да е по-дълъг, императорският ориз предлага изключително преживяване за небцето и очите. Подходящ за по-специални поводи или за онези дни, в които търсим разнообразие в кухнята, този вид добавя друг характер и елегантност на всяко ястие.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}