Едно от най-разпространените погрешни схващания е, че при приготвянето на храна в уред за бавно готвене винаги трябва да се добавя течност. В действителност това зависи от продуктите и самата рецепта, затова в много случаи допълнителна течност изобщо не е необходима.
Причината е проста, тъй като по време на дългото готвене зеленчуците и месото сами отделят достатъчно сокове. Правилото важи особено за по-мазните видове месо, които пускат повече течност от по-сухите. Тъй като съдът е плътно затворен, тя често е напълно достатъчна, за да се сготви ястието.
Прекаленото количество течност пък може да развали ястието. За разлика от готвенето на котлон, тук почти няма изпарение, затова ароматите отслабват, а консистенцията става водниста. Ако адаптирате рецепта за уред за бавно готвене, по-добре намалете течността, като в някои случаи дори наполовина.
Кога все пак е необходима допълнтелна течност
Има обаче случаи, в които тя е необходима. Продукти като боб, леща, ориз или други зърнени храни няма как да се сготвят добре, ако не се готвят в достатъчно течност. Същото важи и за по-крехки меса, които при продължително готвене лесно губят сочността си.
Когато приготвяте по-голямо парче месо, например печено, е добре да има малко течност в съда. Не е нужно да го покрива, достатъчно е да има малко на дъното, за да се готви равномерно и да остане сочно.
Ако се колебаете с количеството, започнете с малко - около половин чаша обикновено е напълно достатъчна.
Каква течност да използвате
Водата е най-лесният вариант, но не и най-добрият, ако търсите дълбочина на вкуса. Бульонът е най-добрият избор, ако искате по-богат вкус, но можете да използвате и вино, бира или сайдер. Подходящи са също консервирани домати, сокове или готови сосове.
Млечните продукти изискват малко повече внимание. Добавяйте ги в края на готвенето, за да не се пресекат. Така ще запазите гладката текстура и балансирания вкус на ястието.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}