Торта ”Птиче мляко”

11:59 | 10 декември 2012 0 87

От Соня Шатева

0’ Подготовка

0’ Време за готвене

0 Порции

0 Трудност

за форма 26 см, 16 порции

блатове

    4 яйца
    1ч.ч. захар (чаша 250 мл)
    1ч.ч. брашно
    2 ванилии
    сироп от меласа с вода

крем

    10 яйца
    2 ч.ч. захар(чаша от 200 мл)
    1 ч.ч. прясно мляко
    150 г масло( вместо 300)
    200 мл течна жив. сметана
    15 г желатин*
    1 с.л. нишесте
    2 ванилии(аз сложих една бурбонска, само прашинките)

глазура

    120 г шоколад
    100 мл течна сметана

*(оригинално е 40 г, следващия път бих сложила 20)

за блатове

    яйцата се разбиват със захарта
    прибавя се брашното и ванилията
    изсипва се във ворма 26 см и се пече на 180 до суха клечка
    оставя се да изстине напълно

крем

    жълтъците се разбиват с 1 ч.ч. захар
    прибавя прясното мляко(1ч.ч.) с разтвореното в него нишесте
    поставя се на котлона на слабо и се бърка до сгъстяване - около 10-12 минути
    прибавя се ванилията и оставя се да застине
    сметаната се разбива леко и се прибавя към жълтъчния крем
    маслото се разбива и също се прибавя към крема
    желатинът се накисва в малко студена вода(50 мл), добавя му се 50 мл мляко, след като набъбне и се затопля леко на МВ, разбърква се добре до пълно разтваряне, прецежда с еи се добавя към крема
    белтъците се разбиват на сняг с 1 ч.ч. захар много внимателно се смесват с крема

сглобяване

    блата се разрязва хоризонтално на две с назъбен нож, получават се 2 блата
    единия блат се поставя на дъното на форма с откопчаващ се пръстен
    3-4 с.л. меласа се заливат с малко вода и се поставят на котлона до разтопяване
    с полученият сироп се напръсква първия блат
    отгоре се изсипва целия крем
    покрива се с втория блат и се оставя в хладилника да стегне - поне 4 часа
    внимателно се отстранява пръстена

заливка

    сметаната се затопля на МВ и към не се прибавя шоколада, начупен на дребно
    бърка се до получаване на гладка смес
    (прави се точно преди употреба)
    тортата се залива с шоколада и се украсява по желание
    аз съм използвала готови бишкотени сладки, кръгчета

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

ИЗБРАНО