Галет с домати и рикота

Да се настроим за лятото

17:05 | 29 април 2026 0 66

30’ Подготовка

45’ Време за готвене

4 Порции

1 Трудност

Снимка: iStock by Getty images

Необходими продукти:

За тестото:

180 г бяло брашно, плюс допълнително за разточване
1/2 ч.л. фина сол
115 г масло, нарязано на кубчета и добре охладено
2 ч.л. ябълков оцет
4-6 с.л. ледена вода

За плънката:

3 скилидки чесън
1 чаша рикота
1/4 чаша настърган пармезан, плюс още за сервиране
3 с.л. пресен босилек, ситно нарязан
2 ч.л. пресен риган, ситно нарязан
1/4 ч.л. сол, плюс още при нужда
черен пипер на вкус
2-3 средни домата
1 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

В купата на кухненски робот смесете брашното и солта и разбъркайте за кратко. Добавете студеното масло и пулсирайте, докато сместа заприлича на едри трохи с малки парченца масло с размер на грахово зърно.
Прехвърлете сместа в купа и полейте с оцета и част от ледената вода. Започнете да събирате тестото с вилица или с пръсти, като постепенно добавяте още вода, докато се получи ронлива, но свързваща се маса. Тестото трябва да се слепва при натиск, без да е влажно.
Изсипете тестото върху леко набрашнена повърхност и го оформете с няколко движения в компактна топка. Сплескайте го на диск, увийте в стреч фолио и го приберете в хладилник за поне 30 минути, за да стегне.
Междувременно пригответе плънката. Нарежете ситно две от скилидките чесън и ги смесете с рикотата, пармезана, босилека и ригана. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте до хомогенна смес. Опитайте и коригирайте подправките при нужда.
Останалата скилидка чесън нарежете на много тънки филийки и я оставете настрана. Нарежете доматите на шайби с дебелина около половин сантиметър.
Извадете тестото от хладилника и го разточете върху хартия за печене в кръг с диаметър около 32-33 см. Работете внимателно, за да не се стопли прекалено маслото.
Разпределете рикотената смес в центъра, като оставите свободен ръб от около 3-4 см по периферията.
Подредете доматите върху плънката, като леко ги застъпвате, за да покрият равномерно повърхността.
Прегънете краищата на тестото навътре върху плънката, като оформите характерния неравномерен борд.
Разпределете тънките резени чесън върху доматите, поръсете леко със сол и полейте със зехтина.
Прехвърлете галета заедно с хартията върху тава и го поставете в хладилника за още 15-20 минути. Междувременно загрейте фурната до 200°C.
Изпечете галета до златиста коричка и добре омекнали домати, около 40-45 минути.
Оставете леко да се охлади преди нарязване, след което по желание поръсете с още пармезан и пресни билки и поднесете.

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

ИЗБРАНО