Необходими продукти:
- 300 г ризото ориз
- 1 малка глава лук, ситно нарязана
- 2 с.л. зехтин
- 40-50 г масло
- около 1,2 л горещ зеленчуков бульон
- 150 мл бяло вино
- 150 г грах
- 150 г бакла
- около 50 г настърган пармезан
- сол и черен пипер
- по желание - мента или лимонова кора
Начин на приготвяне:
- Загрейте бульона и го дръжте на слаб огън, за да остане горещ през цялото време на готвене.
- В голям тиган или широка тенджера загрейте зехтина и половината масло. Добавете ситно нарязания лук и го гответе на слаб огън, докато омекне и стане прозрачен, без да покафенява.
- Изсипете ориза и разбъркайте добре за 1-2 минути, докато зърната леко се запечатат и започнат да изглеждат лъскави. Налейте бялото вино и оставете течността да се изпари почти напълно.
- Започнете постепенно да добавяте от горещия бульон - по един черпак наведнъж, като разбърквате често. Следващият черпак се добавя едва когато течността почти се е абсорбирала. Именно това постепенно готвене придава характерната кремообразна текстура на ризотото.
- Междувременно сложете граха и баклата в подсолена вряща вода за 2-3 минути, след което ги отцедете. Ако баклата е по-едра, можете да обелите външната ѝ ципа за по-нежна текстура.
- Когато оризът стане почти готов - мек, но все още леко стегнат в средата, добавете граха и баклата. Разбъркайте внимателно и свалете съда от огъня.
- Прибавете останалото масло и настъргания пармезан. Овкусете със сол и черен пипер. По желание добавете малко настъргана лимонова кора или пресни листа мента за още по-свеж вкус.
- Поднесете ризотото веднага, докато е топло и кремообразно. Именно комбинацията от сладкия грах, нежната бакла и масления ориз прави това ястие толкова подходящо за пролетния сезон.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}