Извара се прави като 1 л прясно мляко завира и се добавят 3-4 с.л. кисело мляко,като се пресече се прецежда.Течността която остава се нарича цвик и е поризна за пиене. Отцедената извара се посолява и се зобавят по желание,червен пипер или зелен лук и т.н.
Дискусия