Публикации
Показани са 21 от общо 8224 резултата
Телешкото се топи в соса
13 съставки
- 800 г телешко месо за бавно готвене
- 2 моркова
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 2 с.л. доматено пюре
- 250 мл сухо червено вино
- 500 мл телешки бульон
- 2 с.л. брашно
- 2 с.л. зехтин
- 2-3 стръка прясна мащерка
- 1 дафинов лист
- сол
- прясно смлян черен пипер
Приготвяне
Тук няма да бързаме. Телешкото получава време да омекне бавно в червено вино, бульон и зеленчуци, докато сосът около него стане тъмен, плътен и достатъчно вкусен, за да бъде обран до последната капка.
Това е истинска уютна домашна вечеря за първите по-хладни дни - с малко подготовка в началото и тенджера, която после върши почти цялата работа сама.
Необходими продукти
800 г телешко месо за бавно готвене
2 моркова
2 глави лук
3 скилидки чесън
2 с.л. доматено пюре
250 мл сухо червено вин
Патладжанът е главният герой
13 съставки
- 2 средно големи патладжана
- 2 яйца
- 80 г галета
- 60 г настърган пармезан
- 250 г гъст доматен сос
- 200 г моцарела
- 3 с.л. брашно
- 2-3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сушен риган
- ½ ч.л. чесън на прах
- сол
- черен пипер
- пресен босилек за сервиране
Приготвяне
Патладжан пармиджана обикновено означава пластове, тава и малко повече търпение. Този път взимаме най-хубавото от класиката и го превръщаме в отделни хрупкави шайби - всяка със собствен слой доматен сос, моцарела и пармезан.
Резултатът е нещо между основно ястие и топло мезе, което спокойно може да се сложи в средата на масата. Отдолу патладжанът остава златист, отгоре моцарелата се разтапя, а по краищата пармезанът прави онези запечени петънца, за които винаги се борим.
Необходими продукти
Медальони в кадифен сос с горчица и мащерка
12 съставки
- 600 г свинско бонфиле
- 2 ябълки
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. дижонска горчица
- 150 мл течна готварска сметана
- 150 мл пилешки или зеленчуков бульон
- 30 г масло
- 1 с.л. зехтин
- 1 ч.л. прясна мащерка или ½ ч.л. сушена
- сол
- прясно смлян черен пипер
Приготвяне
Ябълката отново напуска десертите, но този път попада в тигана до свинското. И това се оказва много добра идея - леката ѝ сладост балансира дижонската горчица, а мащерката и карамелизираният лук превръщат соса в най-хубавата част от вечерята.
Избираме свинско бонфиле, защото се приготвя бързо и остава крехко, стига да не го забравим на котлона. Накрая връщаме медальоните в соса само за няколко минути - колкото да попият ароматите, без да загубят сочността си.
Необходими продукти
600 г свинс
Тиквата влиза в ризотото
0 съставки
Приготвяне
Има продукти, които сякаш чакат септември, за да се върнат в кухнята, и тиквата определено е един от тях. Тук обаче няма да я превръщаме нито в супа, нито в сладкиш - ще я оставим да направи едно ризото почти копринено.
Част от тиквата остава на златисти кубчета, а друга се намачква и се смесва с ориза. Парченцата хрупкав бекон, пармезанът и ароматът на салвия дават необходимия солен контраст на естествената ѝ сладост.
Необходими продукти
300 г ориз арборио или карнароли500 г почистена тиква1
Златисти бутчета с мед и горчица
13 съставки
- 6 пилешки бутчета
- 600 г картофи
- 2 ябълки
- 1 голяма глава червен или жълт лук
- 2 с.л. дижонска горчица
- 1½ с.л. мед
- 3 с.л. зехтин
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. мащерка
- ½ ч.л. червен пипер
- сол
- черен пипер
- 100 мл пилешки бульон или вода
Приготвяне
Ябълките не са запазени само за сладкиши. Когато попаднат в тавата до пилешкото, те омекват, карамелизират се по краищата и попиват от соса, а естествената им сладост чудесно балансира горчицата.
Това е от онези вечери, за които една тава върши почти цялата работа. Добавяме картофи, лук и малко мащерка и получаваме истинско есенно ястие без купчина съдове след него.
Необходими продукти
6 пилешки бутчета
600 г картофи
2 ябълки
1 голяма глава червен или жълт лук
2 с.л. дижонска горчица
1
Протеинът се завъртя: Хрупкави рулца с телешко, моцарела и тортиля
18 съставки
- 900 г телешка кайма
- 2 чушки халапеньо
- ½ глава сладък лук
- 2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
- сол на вкус
- черен пипер
- чесън на прах
- големи пшенични тортили
- настъргана моцарела
- малко зехтин или олио
- шишчета
- 1 чаша ситно нарязан пресен магданоз
- 3-4 скилидки чесън
- 2 с.л. червен винен оцет
- сокът от 1 лимон
- ½ чаша зехтин
- сол и черен пипер
- люспи лют червен пипер по желание
Приготвяне
Ако високопротеиновата вечеря ви звучи като поредната купа с пилешко и ориз, тези рулца имат друга идея. Телешката кайма се разстила директно върху тортиля, покрива се с моцарела и след навиването всичко се нарязва на дебели спирали.
След изпичането отвън получаваме хрупкава тортиля, а отвътре - сочно месо и разтопено сирене. Поднесени със свежо чимичури и голяма салата, рулцата лесно могат да се превърнат от парти хапки в истинска протеинова вечеря.
Необходими продукти
900 г телешка кайма
Бургер в чушка с разтопен чедър и един малък трик
9 съставки
- 1 голяма сладка червена чушка
- 300 г телешка кайма
- 4 резена чедър или друго добре топящо се сирене
- 1 малка глава лук
- 2 питки за бургери
- 2-3 с.л. сос за бургер по избор
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер
- малко олио за тигана
Приготвяне
На пръв поглед това е просто сочен чийзбургер. Разрежете го обаче и ще откриете малкия трик - телешката кайма не е оформена като обикновено кюфте, а е напълнена в цяла сладка чушка, която след това се нарязва на дебели шайби. Така чушката се превръща в естествен ринг около месото, запича се заедно с него, а компанията на карамелизиран лук, разтопено сирене и любим сос превръща идеята в бургер, който определено не изглежда като всички останали.
Необходими продукти
1 голяма сладка червена чушк
Хрупкав тост със сладко-солен характер
11 съставки
- 4 дебели филии рустик хляб
- 1 голяма ябълка
- 150 г камeмбер
- 4-6 тънки резена прошуто
- 1 с.л. кафява захар
- ½ ч.л. канела
- 20 г масло
- 30 г орехи
- 1-2 с.л. мед
- няколко стръкчета прясна мащерка
- 1 с.л. зехтин
Приготвяне
Камeмбер и ябълки са от онези комбинации, при които сладкото и соленото не спорят помежду си, а си поделят една и съща хапка. Добавете хрупкав хляб, тънко прошуто, орехи и няколко капки мед и вече имаме тост, който спокойно може да мине за малък гурме брънч. Тук обаче истинският номер е в ябълките. Няколко минути в масло, кафява захар и канела са достатъчни, за да станат меки и карамелени, без да се превръщат в пюре.
Необходими продукти
4 дебели филии рустик хляб
1 голяма ябълка
150 г камe
Брънч в един тиган
7 съставки
- 1 с.л. масло
- 2 средно големи домата или 1 голям
- 2 яйца
- 80-100 г настърган кашкавал или друго добре топящо се сирене
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер по желание
- риган по желание
Приготвяне
Има сутрини, в които последното, от което се нуждаем, е мивка, пълна със съдове. Точно за тях е тази закуска - сочни домати, яйца и щедър слой разтопено сирене, които се срещат в един-единствен тиган.
Маслото дава плътност, доматите пускат сладкия си сок, а сиренето завършва всичко с онзи разтеглив, златист финал, заради който парчето хляб отстрани става почти задължително.
Необходими продукти
1 с.л. масло
2 средно големи домата или 1 голям
2 яйца
80-100 г настърган кашкавал или друго до
Ябълков сладкиш "невидимка": Повече ябълки, отколкото тесто
11 съставки
- 5 средно големи ябълки
- 2 яйца
- 70 г захар
- 100 мл прясно мляко
- 30 г масло
- 80 г брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. ванилия
- ½ ч.л. канела
- щипка сол
- пудра захар за поръсване
Приготвяне
Ако есента трябваше да се побере в един сладкиш, вероятно щеше да изглежда точно така. "Невидимият" ябълков сладкиш се прави с много ябълки и съвсем малко тесто, което при печенето попива между тънките плодови резени и почти престава да се вижда. Получава се нещо по средата между сладкиш и нежен ябълков крем - меко, ароматно и с красиви пластове при разрязване.
Необходими продукти:
5 средно големи ябълки
2 яйца
70 г захар
100 мл прясно мляко
30 г масло
80 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч
Сочни телешки топчета с картофи и доматен сос
19 съставки
- 500 г телешка кайма
- 1 малка глава лук
- 1 яйце
- 3 с.л. галета
- 2 с.л. прясно мляко
- 1 ч.л. риган
- 1/2 ч.л. червен пипер
- сол
- черен пипер
- 700 г картофи
- 500 г доматен сос или пасирани домати
- 2 скилидки чесън
- 1 малка глава лук
- 2 с.л. зехтин или олио
- 1 ч.л. риган
- 1/2 ч.л. захар, ако доматите са по-кисели
- сол
- черен пипер
- пресен магданоз за сервиране
Приготвяне
Понякога най-добрата вечеря започва с една тава и обещанието, че след нея няма да мием половината кухня. Тук картофите първо получават малко време сами във фурната, а после към тях се присъединяват телешките кюфтета и доматеният сос.
Получава се истинска домашна манджа - без сложни техники, но с достатъчно сос, златисти картофи и месо, което остава сочно отвътре.
Необходими продукти
За кюфтетата:
500 г телешка кайма
1 малка глава лук
1 яйце
3 с.л. галета
2 с.л. прясно мляко
1 ч.л. риг
