Чорба от скумрия

Ще се влюбите в този обикновен, но незабравим вкус

08:14 | 24 септември 2024 1 12300

От Юлиян Илиев

15’ Подготовка

45’ Време за готвене

4 Порции

2 Трудност

Снимка: iStock by Getty Images

Необходими продукти:

1 скумрия
Лют червен пипер
Зехтин, на око
1 голям картоф, на кубчета
1 консерва домати, смлени (около 200 г)
5 скилидки чесън, на едро
1 дафинов лист
Сокът от 1 лимон
1 голям морков, на кубчета
1 глава кромид лук, на едро
Сол и черен пипер на вкус
Кориандър
2 стръка розмарин
1 кубче телешки бульон
1/2 ч.л. кимион
Пресен магданоз

Скумрия и сьомга на скара - лек, здравословен и лесен обяд

Вижте рецептата

Начин на приготвяне:

Повечето видове скумрия нямат люспи, но в зависимост от вида, който имат в магазина, огледайте я добре и ако все пак има, отстранете ги.
Отделете филетата от рибата, но не махайте кожата, отстранете гръбнака, опашката, перките и главата.
Загрейте литър вода в една тенджера, като добавите малко сол, черен пипер, дафиновия лист и стръковете пресен розмарин. Сложете и гръбнака и главата от рибата. Оставете сместа да заври и намалете котлона. Оставете бульона да къкри 20 минути, след което го прецедете в една купа, а излишните продукти изхвърлете.
На добре загрят тиган с няколко капки зехтин и 1 ч.л. краве масло запържете филетата от двете страни. Кожата на рибата трябва да стане хрупкава и да образува коричка с приятен загар.
Прехвърлете месото в една чинийка настрана и без да миете тигана добавете нарязания лук и моркова. Пържете ги за 2 минути и прибавете чесъна. Добавете още малко зехтин, сол и черен пипер.
Сложете 1 ч.л. от лютия червен пипер, разбъркайте и изсипете доматите от консерва. Сложете кубчето бульон и го изчакайте да се разтвори.
Налейте 1 черпак от рибния бульон, който преди малко сварихте. Овкусете с кориандъра и кимиона.
Върнете тенджерата на котлона и изсипете рибния бульон. Прибавете филетата, като преди това ги нарежете на едри парчета. Излейте и соса от тигана.
Изчакайте чорбата да заври и сложете нарязаните на кубчета картофи да се сварят, около 15-20 минути.
Посолете гозбата и изцедете сока от 1 лимон в нея. Опитайте на вкус и ако трябва, добавете още сол.
Спрете котлона, поръсете с наситнен пресен магданоз и сложете капака.
Сервирайте с препечен хляб и резени лимон.

Купете тенджери

Ако обичате да готвите у дома, то знаете колко важно е да имате качествени съдове. Керамични и индукционни, чугунени, плитки и дълбоки - тук ще намерите всички видове.

Изберете си тенджера