Необходими продукти:
За пилето:
- 350 мл айрян
- 45 мл лют сос
- 4 ч.л. сол (разделени)
- 6 броя пилешки бутчета без кост и кожа (по около 90-140 г всяко)
- 2 големи яйца
- 150 г бяло брашно
- 40 г царевично нишесте
- 1 ч.л. кайенски пипер
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- 1 ч.л. черен пипер
- 1/4 ч.л. бакпулвер
- Слънчогледово илио за пържене
За соса:
- 40 г краве масло
- 1-3 с.л. кайенски пипер (9-25 г, според лютивината)
- 28 г тъмна кафява захар
- 3/4 ч.л. лук на прах
- 3/4 ч.л. сол
- 3/4 ч.л. сладък червен пипер
- 1/4 ч.л. чили на прах
- 1/4 ч.л. черен пипер
- 120 мл горещо олио от пърженето
За сглобяване на бургера:
- 6 броя бриош хлебчета за бургери
- 90 г майонеза
- Кисели краставички
Начин на приготвяне:
За пилето:
- В голяма купа разбийте айряна, лютия сос и 4 ч.л. сол.
- Добавете пилешките бутчета и ги оваляйте добре. Покрийте и оставете в хладилник поне 2 часа или до една нощ.
- Когато сте готови да пържите, извадете пилето и оставете излишната марината да се отцеди.
- Разбийте яйцата в останалата марината.
- В отделен съд смесете брашното, нишестето, кайена, червения пипер, черния пипер, бакпулвера и 1/2 ч.л. сол.
- Работете с по едно бутче:
- Оваляйте в сухата смес, притискайки добре.
- Потопете обратно в айряна.
- Оваляйте втори път в брашнената смес.
- Оставете оваляното пиле върху решетка за 15 минути.
- Загрейте фурната на 90°C и подгответе тава с решетка и кухненска хартия.
- Загрейте олиото в дълбока тенджера до 175°C.
- Пържете по 3 парчета наведнъж, като обръщате по средата, докато станат златисти и достигнат 80°C вътрешна температура, около 8-12 минути.
- Прехвърлете върху хартията и дръжте топли във фурната.
- Запазете 120 мл от горещото олио за соса.
За соса:
- В огнеупорна купа смесете маслото, кайена, кафявата захар, лука на прах, солта, червения пипер, чилито и черния пипер.
- Залейте с 120 мл горещо олио от пърженето.
- Разбийте енергично, докато маслото се разтопи и всичко се смеси добре.
- Намажете пилето с част от соса; останалото поднесете отделно.
Сглобяване на бургера:
- Намажете долната половина на всяко хлебче с 1 с.л. майонеза.
- Поставете по едно пилешко бутче.
- Добавете кисели краставички и затворете с горната част на хлебчето.
- Поднесете с останалия пикантен сос.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}