Пухкава торта с малини

Необходими продукти:

225 г масло на стайна температура
225 г пудра захар
4 средни яйца, разбити
1 ч.л. ванилов екстракт
225 г самонабухващо брашно, пресято

За крема:

150 мл сладка сметана
1 ч.л. розова вода
4 с.л. конфитюр от малини
150 г малини

За глазурата:

175 г пудра захар, плюс допълнително за поръсване
½ чаена лъжичка розова вода

За украса:

шепа малини

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса.
Леко намаслете две 20 см форми за торта и ги покрийте с хартия за печене.
В голяма купа разбийте заедно маслото и захарта, докато станат на светла и пухкава смес.
Постепенно добавете яйцата едно по едно.
Сложете ваниловия екстракт и половината брашно. Разбъркайте, след което добавете останалото.
Разпределете сместа във формите и печете 20-25 минути.
Оставете блатовете да се охладят в тях за 10 минути, след което ги извадете върху решетка, за да се охладят напълно.
През това време направете крема. Разбийте сметаната до меки връхчета, добавяйки розовата вода, докато я разбивате, след това добавете сладкото, като внимавате да не прекалите с разбъркването.
Поставете един от блатовете върху чиния за сервиране и отгоре намажете с крема. Поръсете с малините и сложете другия блат.
За глазурата смесете пудрата захар, 2 с. л. вода и розовата вода и разбъркайте със сока от няколко смлени малини.
Полейте тортата, отгоре наредете останалите малини и поръсете с пудра захар.