Мазаница

4 патладжана
1,5 кг червени шушки
5-6 моркова
3 скилидки чесън
1 кг домати
1/2 връзка магданоз
целина
девисил
малко джоджен
1 щипка кимион
1 с. л. сол (ако обичате по-соленичко може и две)
1 с. л. захар
2 пукани люти чушлета

Патладжаните се обелват и нарязват на малки кубченца, посоляват се и се оставят около 2 часа, за да си пуснат горчивината. После се изцеждат много хубаво от течността, като се изстискват с ръка. Отделно в блендер се смилат чушките, морковите и чесъна, които запържваме с 150 мл олио.След това прибавяме нарязаните на кубчета патладжани.

Пържи се на бавен огън, докато патладжаните омекнат. Тогава се прибавят и смлените домати и се пържи, докато остане само на мазнина. Към края се прибавят и зелените подправки със солта и захарта. Ако остане от Мазанизцата, може да се съхрани в бурканчета след заваряване за зимнина.

ИЗБРАНО