За кваса:
- 100 г силно бяло брашно
- 100 г тъмно ръжено брашно
- Половин пакетче от 7 г суха мая
За основното тесто:
- 400 г силно бяло брашно
- Половин пакетче от 7 г суха мая
Начин на приготвяне:
- За да приготвите кваса, сложете всички съставки в купа и добавете 250 мл студена вода. Разбъркайте добре с лъжица, докато получите гъста, шуплеста смес. Покрийте с прозрачно фолио и оставете на стайна температура поне за една нощ, а при възможност до 24 часа.
- За тестото изсипете съставките в чиста купа и добавете 1 супена лъжица фина сол, 200 мл студена вода и готовата закваска. Смесете всичко до получаване на тесто, като при нужда добавите малко допълнителна вода, ако е прекалено стегнато. \
- Прехвърлете върху леко набрашнена повърхност и месете поне 10 минути, докато стане гладко, еластично и леко пружиниращо. В миксер с кука за тесто това отнема около 5 до 7 минути.
- Поставете тестото в чиста, леко намаслена купа, покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса, докато удвои обема си. Това отнема около 1 час на стайна температура или около 3 часа в хладилник.
- Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и внимателно оформете кръгла питка, без да изкарвате прекалено много въздух от него. Поръсете обилно лист хартия за печене с брашно и поставете тестото върху него. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса още 1 час, докато отново увеличи обема си.
- Загрейте фурната до 220°C, съответно 200°C с вентилатор. Поставете стабилна плоска тава на средното ниво и по-малка тава с ръбове на по-долното ниво. Поръсете тестото с брашно и направете разрези с остър нож. Плъзнете хляба върху горещата тава и добавете няколко кубчета лед или малко студена вода в долната тава. Така се образува пара, която помага за оформянето на хубава коричка.
- Печете 25 до 30 минути, докато хлябът звучи кухо при почукване отдолу. Оставете да изстине напълно преди консумация.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}