Добавете ни като предпочитан източник в Google
Необходими продукти:
За свинското месо:
- 3 кг свински гърди без кост, с кожа, добре нарязана на ромбове
- 2 с.л. морска сол
- 4 скилидки чесън
- малка връзка мащерка, листенцата нарязани
- 8 дафинови листа
- 1 с.л. слънчогледово олио
- меки хлебчета за сервиране
За лютия сос:
- 2 червени чушки, почистени от семките и нарязани на едро
- 4 червени люти чушки, почистени от семките (ако предпочитате по-мек вкус) и без дръжките
- 2 шалота, нарязани на едро
- 4 скилидки чесън, обелени, но оставени цели
- 1 добре узрял домат, нарязан на четвъртини
- 3 с.л. ябълков оцет
- 2 ч.л. мед
Начин на приготвяне:
- Възможно най-рано подправете свинските гърди от всички страни с 1 с.л. от морската сол. Най-добре е това да се направи до 48 часа предварително, но ако нямате време, не е проблем.
- Покрийте месото и го съхранявайте в хладилник.
- В хаванче счукайте чесъна, мащерката и дафиновите листа до получаването на паста. Ако нямате хаванче, нарежете всичко възможно най-ситно с нож.
- Смесете с още малко сол и обилно количество черен пипер.
- Поставете месото върху дъска с кожата надолу. Направете плитки разрези върху месната част в кръстосан ромбовиден рисунък и втрийте билковата смес добре в месото.
- Започвайки от по-дългата страна, навийте свинските гърди възможно най-стегнато на руло, така че кожата да остане отвън. Завържете рулото с готварски конец през около 2 см, за да запази формата си.
- Ако подготвите месото ден по-рано, резултатът ще бъде още по-добър. Оставете го в хладилника до момента на печене.
- Може да бъде подготвено до 48 часа предварително или замразено за до 3 месеца. Преди готвене размразете напълно.
- Загрейте фурната до 160°C (140°C с вентилатор).
- Поставете решетка върху голяма тава и сложете месото върху нея.
- Намажете или втрийте олиото в кожата и поръсете с останалата сол.
- Печете 3 часа, като след първия час поливате месото с отделената мазнина на всеки 30 минути.
- Извадете месото от фурната и увеличете температурата до 240°C (220°C с вентилатор).
- Отлейте по-голямата част от мазнината от тавата и добавете чушките, лютите чушки, шалота, чесъна и домата.
- Поставете месото отново върху решетката и печете още 30-40 минути, като от време на време завъртате рулото с щипки, за да може различните части на кожата да станат хрупкави и зеленчуците да се изпекат равномерно.
- Когато месото е готово, прехвърлете го върху дъска и го оставете да почине 10 минути преди нарязване.
- Прехвърлете всички изпечени зеленчуци и соковете от тавата в кухненски робот, мини чопър или блендер.
- Добавете ябълковия оцет, меда и щипка сол.
- Пасирайте до желаната консистенция - може да бъде както по-груб, така и напълно гладък сос.
- Нарежете месото на филии с назъбен нож и го поднесете в хлебчета, намазани с лютия сос от печени чушки.
Добавете ни като предпочитан източник в Google
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}