Сармите от лук са деликатно и ароматно ястие, което се среща в различни традиции на Балканите и Близкия изток. Те се приготвят по подобие на познатите зелеви или лозови сарми, но листата се заменят с цели люспи от предварително сварени глави лук. Резултатът е фино ястие с плътен аромат, което изисква спокойствие и търпение, но възнаграждава с отличен вкус и атрактивен вид на масата.
Често се сервират топли като основно ястие, но са чудесни и като топло или студено предястие. Плънката обикновено е постна - с ориз, подправки, зеленчуци, а понякога и с добавка на кайма. Най-хубавото е, че могат да се адаптират според сезона и предпочитанията, а за мнозина вкусът им е дори по-лек и фин от този на зелевите им събратя.
Необходими продукти:
- 6 големи глави лук
- 200 г ориз
- 300 г кайма (по желание - може и без)
- 1 голям морков, ситно нарязан
- 1 домат, настърган
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. сух джоджен
- Сол и черен пипер на вкус
- 4-5 с.л. олио
- 1 с.л. доматено пюре
- 500-600 мл топла вода или бульон
Стъпка 1: Подготовка на лука
Главите лук се поставят цели в тенджера с вряща вода и се варят около 10-12 минути, докато омекнат, но останат цели. След това се отцеждат и леко охлаждат. Внимателно се разлистяват - люспа по люспа, които ще заместят зелевите или лозови листа. Външните по-големи люспи са най-подходящи за навиване.
Стъпка 2: Приготвяне на плънката
В тиган се загряват няколко лъжици олио и се задушават морковът и, ако се използва, каймата. Когато месото се позапържи, се добавя оризът и се разбърква няколко минути, докато стане стъклен. Слагат се настърганият домат, сол, черен пипер, джоджен и червен пипер. Налива се около половин чаша вода и плънката се готви 5-6 минути, след което се оставя да леко да се охлади.
Стъпка 3: Навиване на сармите
Във всяка люспа лук се поставя малко от плънката и се навива, подобно на листо от зелеви сарми. Подреждат се плътно в тенджера - може на един или два реда. Ако останат по-малки люспи, те се накъсват и използват за "черга" под или върху сармите.
Стъпка 4: Готвене
В чаша топла вода се разтваря доматеното пюре и изсипва в тенджерата. Налива се достатъчно вода или бульон, за да покрие сармите почти наполовина. Ястието се похлупва и се готви на слаб огън около 40-50 минути, докато оризът напълно омекне.
Стъпка 5: Поднасяне
Сармите от лук се сервират топли и могат да бъдат поднесени с кисело мляко, лъжичка гъст сос от запържено брашно и масло или просто с малко свеж магданоз. Ястието е изискано, ароматно и чудесен начин да разнообразите класическите балкански рецепти за сарми.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}