Добавете ни като предпочитан източник в Google
Кремообразно, кадифено и с наситен вкус, джелатото е един от най-обичаните италиански десерти.
Макар да прилича на традиционния сладолед, истинското джелато съдържа по-малко мазнини, по-малко въздух и се сервира при малко по-висока температура, което му придава изключително гладка и плътна текстура. Добрата новина е, че не е нужно да пътувате до Италия, за да му се насладите. С няколко основни продукта и малко търпение можете лесно да си приготвите домашно джелато.
Необходими продукти:
- 500 мл прясно мляко
- 250 мл течна сладкарска сметана
- 120 г фина захар
- 4 жълтъка
- 1 ч.л. ванилов екстракт или семенцата от 1 шушулка ванилия
- щипка сол
- По желание за различни вкусове
- 100 г разтопен черен шоколад
- 100 г паста от шамфъстък
- 150 г пасирани ягоди или малини
- 2 с.л. силно еспресо
- фино настъргана кора от лимон
Стъпка 1: Загрейте млечната смес
Изсипете прясното мляко и сметаната в касерола. Добавете ванилията и щипката сол, след което загрейте на умерен огън, докато сместа започне леко да пуши, без да завира.
Стъпка 2: Пригответе крема
В отделна купа разбийте жълтъците със захарта до светъл и пухкав крем. Постепенно налейте топлата млечна смес към яйцата, като разбърквате непрекъснато, за да не се пресекат.
Стъпка 3: Сгъстете сместа
Върнете всичко обратно в касеролата и гответе на слаб огън, като разбърквате постоянно с дървена лъжица или силиконова шпатула. Когато кремът се сгъсти достатъчно, за да покрива гърба на лъжицата, го свалете от котлона. Не допускайте да завира.
Стъпка 4: Охладете добре
Прецедете крема през фина цедка в чист съд. Оставете го да се охлади до стайна температура, след което го покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа, а най-добре за една нощ. Така вкусът се развива по-добре, а текстурата става по-копринена.
Стъпка 5: Замразете
Изсипете добре охладената смес в машина за сладолед и следвайте инструкциите на производителя. Ако нямате машина, прехвърлете сместа в плитък съд и я поставете във фризера. Разбърквайте енергично с вилица или телена бъркалка на всеки 30-45 минути в продължение на около 3-4 часа, за да предотвратите образуването на големи ледени кристали.
Стъпка 6: Поднесете
След като джелатото е готово, прехвърлете го в кутия с капак и го оставете във фризера за още 1-2 часа, за да стегне. Преди сервиране го извадете за 5-10 минути на стайна температура. Поднесете го във фунийки или купички и гарнирайте с нарязани шамфъстъци, шоколадови стърготини, пресни плодове или карамелен сос.
Добавете ни като предпочитан източник в Google
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}