Добавете ни като предпочитан източник в Google
Има нещо изключително уютно в тава с току-що изпечени канелони, извадена от фурната. Бълбукащ доматен сос, златиста разтопена моцарела, кремообразна плънка и идеално изпечена паста. Това е от онези ястия, които мигновено правят кухнята по-гостоприемна.
Макар канелоните да изглеждат като сложно ястие, всъщност се приготвят много по-лесно у дома, отколкото повечето хора очакват. След като сосът и плънката са готови, остава основно сглобяването и печенето.
Необходимите продукти:
За плънката:
- 500 г телешка или свинска кайма
- 1 малка глава лук, нарязана ситно
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 250 г рикота
- 100 г настърган пармезан
- сол и черен пипер
- зехтин
За соса:
- 700 мл доматен сос или пасата
- 1 ч.л. сух риган
- 1 ч.л. босилек
- 2 с.л. зехтин
Допълнително:
- 12 тръбички канелони
- 250 г моцарела
- пресен босилек или магданоз за сервиране
Какво прави канелоните толкова специални
Канелоните са едно от класическите ястия с печена паста в италианската кухня. За разлика от лазанята, при която пластовете изграждат структурата, тук акцентът пада върху контраста между нежната паста, кремообразната плънка и богатия сос.
Тайната на наистина добрите канелони е балансът. Плънката трябва да остане сочна и ароматна, а сосът да предпазва пастата от изсъхване по време на печене.
Друг важен детайл е, че тръбичките паста се готвят директно в соса във фурната. Така те поемат ароматите и стават идеално крехки.
Стъпка 1: Пригответе плънката
Загрейте малко зехтин в тиган и задушете лука, докато омекне. Добавете чесъна и каймата и гответе, докато месото леко се запече.
Овкусете със сол и черен пипер, след което оставете сместа леко да се охлади. Тогава добавете рикотата и пармезана. Така се получава кремообразна плънка, която остава мека и богата на вкус след печене.
Ако предпочитате по-лек вариант, към сместа може да се добави и спанак.
Стъпка 2: Пригответе доматения сос
В касерола смесете доматения сос със зехтина, ригана и босилека. Оставете да къкри няколко минути, докато ароматите се смесят добре.
Сосът трябва да остане сравнително гладък и леко течен, тъй като пастата ще поеме част от влагата по време на печенето.
Стъпка 3: Напълнете канелоните
Това е моментът, който изглежда най-сложен, но всъщност става лесен още след първите няколко бройки.
С помощта на лъжица или пош внимателно напълнете всяка тръбичка канелони с плънката. Не ги препълвайте, защото сместа леко увеличава обема си по време на печене.
Разпределете малко доматен сос на дъното на тавата. Подредете напълнените канелони отгоре и ги покрийте обилно с останалия сос.
Накрая поръсете с моцарела и още малко пармезан.
Стъпка 4: Изпечете до златисто
Покрийте тавата с фолио и печете на 190 градуса около 30 минути. След това махнете фолиото и продължете печенето още 10-15 минути, докато сиренето стане златисто и започне леко да бълбука.
Пастата трябва да бъде напълно крехка, а отгоре да се образува апетитна запечена коричка.
Оставете канелоните да починат няколко минути преди сервиране. Така плънката се стяга леко и ястието се разпределя по-лесно.
Тайната на перфектните домашни канелони
Една от най-честите грешки е недостатъчното количество сос. Ако сосът е твърде малко, пастата лесно изсъхва по време на печене.
Богатата плънка, достатъчната влага и правилното време във фурната създават онази мека и кремообразна текстура, която прави канелоните толкова любимо ястие.
И може би точно затова домашните канелони са толкова специални, тъй като съчетават уюта на домашната кухня с елегантността на класическата италианска паста на фурна.
Добавете ни като предпочитан източник в Google
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}