Известна като "Кралицата на соула", Арета Франклин остава в музикалната история с емблематични песни като Respect и Think. По-малко известен, но не по-малко любопитен факт е, че носителката на "Грами" е била и истински ценител на добрата храна. Родена в Мемфис, Тенеси - регион, който е сърцето на южната американска кухня, известна като soul food - Франклин естествено я е обичала. А едно ястие е заемало съвсем специално място в нейното меню и това са свинските чревца.
Според брой на списание Ebony от октомври 1967 г. именно те са били любимата храна на Арета Франклин. Тя ги е предпочитала поднесени с т.нар. hot water cornbread - вариант на царевичния хляб, приготвен чрез смесване на царевично брашно с вряла вода. Често ги е комбинирала и със зелении или шунка, като това са класически гарнитури, с които свинските чревца традиционно се сервират в южните щати на САЩ.
Ако не сте запознати с това ястие, то представлява свински черва, приготвени с допълнителни съставки като лук или чушки. Те имат силен и характерен аромат по време на готвене, който може да бъде предизвикателство за неподготвения готвач. Когато обаче се приготвят правилно, те са с изненадващо богат и плътен вкус, който обяснява защо ястието има толкова верни почитатели.
Исторически погледнато, приготвянето на тези чревца се свързва с периода на робството в САЩ, когато поробените хора са били принудени да намират начини да превръщат остатъчни и подценявани продукти в храна за себе си. Вероятно именно това е една от причините чревцата да се превърнат в толкова емблематично soul food ястие. Достатъчно изискано дори за музикална легенда като Арета Франклин.
Съвети за приготвяне и още факти за това класическо soul food ястие
Съществуват различни техники за готвенето на чревцата, но най-разпространеният метод започва с продължително варене. Обикновено те се варят между три и четири часа, за да станат напълно крехки и да не останат жилави или дъвчащи се. В тенджерата често се добавят ароматни съставки като лук, които обогатяват вкуса и помагат да се смекчи характерната миризма по време на готвенето.
След като омекнат, чревцата могат да се сервират директно или да се доразвие вкусът им с допълнителна обработка. Един от популярните варианти е след варенето да се овалят в брашно, галета или натрошени солени бисквити и да се изпържат до златисто в повече мазнина.
Ако искате да ги опитате по начина, по който ги е обичала Арета Франклин, комбинирайте ги със задушени листни зеленчуци. Това обаче далеч не е единственият подходящ избор. Чревцата се съчетават отлично и с класически царевичен хляб, подобен на този, който Франклин е предпочитала.
И накрая, както повелява южняшката традиция, чревцата често се завършват с лютив сос, който добавя финален, пикантен акцент.
А вие обичате ли чревца?
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}