На 4 декември се почита паметта на света великомъченица Варвара, която губи живота си по заповед на собствения си баща заради отказа си да се отрече от Христовата вяра. Ден по-късно, на 5 декември, се отбелязва и празникът на свети Сава, посветил живота си на служене на Бога. Заедно тези два дни се възприемат като своеобразна прелюдия към големия зимен празник - Никулден, и подготвят духовно и обредно настъпването му в народния календар.
В Кюстендилския край денят на света Варвара е познат и като "Женска Коледа". Млади момичета, наричани "варварки", обикаляли къщите и благославяли стопаните за здраве, берекет, любов и щастие. В замяна получавали дарове според възможностите на дома - плодове, брашно, боб или други хранителни продукти. Макар и обредите да се различават в отделните части на страната, навсякъде в България се споделяло едно общо вярване - че с поднасянето на дарове и изпълнението на ритуалите хората могат да умилостивят Баба Шарка и да се предпазят от нейната сила.
Смятало се, че света Варвара закриля хората от болести, а най-вече пази децата от едра шарка. Затова празникът се възприемал като изцяло женски и бил съпътстван от специална обредна трапеза, приготвена от домакините. Централно място заемали варивата - боб, леща, грах, царевица и различни житни зърна. Те се подслаждали с мед или рачел, за да бъде "омекотена" Баба Шарка и да не нанася беди на децата. На масата задължително присъствала и обредна питка, най-често къпана. В Родопите тя се намазвала с мед, отново като символично средство за защита и благословия.
В Добруджа обичаят изисквал още от предната вечер да се оставя специална трапеза за Баба Шарка. Върху нея задължително имало мед, питка, приготвена с него, съд с вода и чист пешкир в жест на почит и молба за милост. Така хората изразявали надеждата си, че ще бъдат подминати от болести и нещастия през идната година.
В Западна България пък за здраве и добър късмет се палел огън на кръстопът, върху който в съд вряла леща. Децата трябвало да прескочат пламъците, за да бъдат силни, здрави и недосегаеми за злите сили. Този обичай се смятал за особено важен именно за малките, които били най-уязвими пред болестите.
Какво слагаме на трапезата на света Варвара
И тук главно място заемат медът, обредната питка и различните зърнени и бобови култури. Често се приготвя варена леща, а в някои райони царевицата се вари в подсладена вода и след това се поръсва със смлени орехи и стафиди. Смятало се, че именно в царевичните зърна е събрана силата на слънцето и земята - енергия, която носи живот, здраве и плодородие.
Вярвало се още, че всеки, който опита от тази царевица на деня на света Варвара, ще бъде жизнен и благословен през цялата година. Типична за празника е и къпаната питка. Тя се приготвя от тесто, което първо се вари, докато изплува на повърхността, след което се оформя и изпича. Именно тя носи основната символика на деня и е неизменна част от обредната трапеза. Нека видим как да си я приготвим у дома.
Необходими продукти:
- 700 г брашно, плюс допълнително за замесване
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 1 пакетче суха мая, или 20 г прясна
- 300 мл хладка вода
- 2 с.л. олио
За "къпането":
- 1 литър хладка вода
Начин на приготвяне:
- Ако използвате прясна мая, разтворете я в малко хладка вода със захарта и я оставете да шупне за около 10 минути. Ако е суха, смесете я директно с брашното.
- В голяма купа смесете брашното и солта.
- Добавете водата, олиото и шупналата мая.
- Замесете меко и еластично тесто, като добавяте брашно, ако е необходимо.
- Сега идва моментът на "къпането", който замества традиционното втасване. Оставете тестото в тенджера с хладка вода, най-добре увито в тензух, но не стегнато, за да има място да се раздуе. Ще разберете, че е готово, когато изплува на повърхността.
- Премесете внимателно тестото с малко брашно, колкото да не лепне. Оформете го в желаната от вас форма и го сложете в намазнена тава. Намажете питката с вода с помощта на четка и прободете с пръсти на няколко места.
- Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.
- Може да намажете готовата питка с мед, ако желаете.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}