Остатъците от храна в хладилника са често явление, но когато става дума за пилешко месо, предпазливостта ни трябва да е задължителна. Това е една от храните с най-висок риск при неправилно съхранение. Според Службата за безопасност и контрол на храните към Министерството на земеделието на САЩ, термично обработеното пиле може да се държи в хладилник при температура до 4°C между три и четири дни. След този срок е препоръчително да бъде изхвърлено. Ако целта е по-дълго съхранение, фризерът е по-добрият вариант, където месото може да издържи до четири месеца.
Повечето хора знаят, че суровото пиле съдържа опасни бактерии, сред които салмонелата е една от най-сериозните заплахи. Макар готвенето при правилна температура да унищожава голяма част от патогените, това не означава, че месото остава стерилно завинаги. След термичната обработка бактериите могат отново да попаднат върху него, а охлаждането само забавя, но не спира тяхното развитие. С течение на времето микроорганизмите се размножават, а естествените ензими в месото започват да го разграждат. Това всъщност е процесът, който води до разваляне.
Дори когато липсват очевидни признаци като промяна в цвета, лепкава повърхност или неприятна миризма, рискът остава. В подобни случаи най-разумният подход е да се спазват експертните препоръки. Подгряването на съмнителни остатъци рядко си струва опасността от хранително натравяне.
Как да съхраняваме и консумираме остатанало пилешко месо безопасно
Посоченият срок от три до четири дни в хладилник важи само ако месото е било съхранено правилно от самото начало. Сготвеното пиле, независимо дали става дума за крилца, филета или друго, трябва да бъде прибрано в хладилник до два часа след приготвянето му. При високи температури на околната среда, над 32°C, този интервал се съкращава до един час. Оставянето на месото на стайна температура създава идеални условия за повторна поява и бързо развитие на бактерии.
Службата за безопасност и контрол на храните към Министерството на земеделието на САЩ определя температурния диапазон между 4°C и 60°C като "опасна зона", в която микроорганизмите се размножават най-активно. Затова е важно храната да бъде охладена навреме и поставена в плътно затворен съд. Оставянето на пилешко месо в чиния без покритие значително скъсява срока му на годност.
При повторна употреба, независимо дали ще се консумира самостоятелно или ще се включи в друго ястие, като уок или купа с ориз и зеленчуци, е необходимо месото да се затопли добре. Златното правило на хранителната безопасност гласи, че пилешкото трябва да достигне вътрешна температура от поне 74°C, независимо дали се притопля в микровълнова фурна, обикновена печка или еърфрайър. Това е най-сигурният начин да се неутрализират натрупалите се бактерии и да се избегнат неприятни последици.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}