29 декември е денят, в който се отбелязва празника на Пепър пот - прочутата пикантна яхния, смятана за едно от най-емблематичните ястия във Филаделфия. Корените ѝ идват от карибската кухня, където комбинацията от месо, люти подправки и най-различни зеленчуци е традиционна.
В началото на XVIII и XIX век карибски имигранти пренасят рецептата в американските колонии, а местните готвачи я адаптират според наличните тогава продукти. Постепенно ястието се превръща в основно за зимния сезон, защото е гъсто, сгряващо и много ароматно.
Легендата гласи, че по време на Американската революция войниците на Джордж Вашингтон били на ръба на гладна смърт през суровата зима на 1777-1778 г. Ето защо армейският готвач събрал всичко, което успял да намери - месо, корени от зеленчуци, подправки и люти чушки. И така приготвил яхния, която изненадващо дала сили на войниците и Пепър пот се превърнала и в символ на издръжливостта и надеждата.
И тъй като на днешния ден, макар и чак в САЩ, гозбата си има празник, това е добър повод да си я приготвим и ние, защото тя е много близка до вкуса на българските ястия. Ето една класическа рецепта, по която да се ръководите.
Необходими продукти:
- Около 500 г телешко месо, нарязано на кубчета
- 1 глава лук, на ситно
- 2 моркова, на едро
- 2 картофа, на едро
- 2 стръка целина
- 2-3 скилидки чесън
- 1 люта чушка
- 1 дафинов лист
- Сол и черен пипер
- Масло или олио, за запържване
- 1.5 л зеленчуков бульон
Купете тенджери
Начин на приготвяне:
- Месото се запържва леко в мазнина, докато придобие цвят.
- Добавят се лукът, чесънът, морковите и целината и се готвят няколко минути, докато омекнат.
- Слагат се картофите, лютата чушка, дафиновият лист, малко сол и черен пипер.
- Всичко се залива с бульона и се оставя да заври.
- Огънят се амаля и яхнията се оставя да къкри за около час, докато месото стане крехко и зеленчуците омекнат напълно.
- Яхнията се "Пепър пот" се сервира гореща, като традиционно се поднася с хляб или царевични питки.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}