Не е необичайно храните да се отдалечават от първоначалния си облик с течение на времето. Кетчупът например започва живота си като ферментирал рибен сос, много преди доматите да се превърнат в основна съставка. Любимият на милиони хамбургер най-вероятно е еволюирал от т.нар. хамбургски стек - скъпо ястие от ресторантските менюта през 30-те години на XIX век. Дори горещият шоколад, който днес възприемаме като сладка и утешителна зимна напитка, има коренно различно начало - първите му версии са били горчиви и датират още от около 500 г. пр.н.е.
Как тогава тази напитка се превръща в познатото ни сладко удоволствие?
Истинската история на горещия шоколад обхваща векове промени, културни влияния и кулинарни открития.
Подобно на много други храни с дълга история, първообразът на горещия шоколад почти не прилича на съвременната му версия. Най-ранните сведения водят към древните маи, които приготвяли напитка от стрити какаови зърна, смесени с вода, царевично брашно и щипка люта чушка. За да получат характерната текстура, те преливали сместа от съд в съд, докато се образува лека пяна. Тъй като суровото какао е силно горчиво, напитката със сигурност не е била сладка и вероятно е имала ясно изразен вкус на царевица.
Освен че вкусът ѝ няма нищо общо с днешния, най-ранният горещ шоколад всъщност изобщо не е бил горещ. Напитката се е сервирала студена и остава такава в продължение на векове. Дори през XVI век, когато конкистадорът Ернан Кортес представя какаовата напитка в Испания, студеният ѝ вариант продължава да бъде на мода.
Как горещият шоколад става сладък
Пътят от студена и горчива напитка до топло и сладко удоволствие отнема столетия на експерименти и промени. Когато напитката на маите намира място в двора на императора на Свещената Римска империя, а по-късно и крал на Испания - Карл V, тя започва постепенно да се подслажда. Лютивите подправки изчезват, заменени от различни подсладители, а напитката започва да се поднася топла.
Дълго време горещият шоколад остава лукс, достъпен основно за кралски особи и висшите обществени слоеве, докато самият шоколад не става по-широко разпространен.
През средата на XVII век в Лондон се появяват първите магазини за шоколад - явление, което набира популярност през XVIII век, макар и все още ограничено до заможни клиенти. С времето по-лесният достъп до различни видове шоколад и разнообразните начини за употребата му допринасят за нарастващата популярност на напитката. В края на XVIII век Кралският колеж на лекарите популяризира рецепта от Ямайка, в която шоколадът се смесва с мляко, което е ключова стъпка към създаването на горещия шоколад, какъвто го познаваме и обичаме днес.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}