Джулия Чайлд е имала талант да превръща дори най-обикновените кухненски задачи в нещо приятно неочаквано. Безстрашният ѝ подход към френската кухня и ненаситното ѝ любопитство към храната променят начина, по който Америка гледа на готвенето. Освен с кулинарните си умения, тя впечатлява и с уникалния си подход към съхранението на продуктите, включително и към лука.
Нанси Верде Бар, шеф-готвач, която работи с Чайлд почти две десетилетия, разказва случка, която чудесно описва практичната и закачлива страна на Джулия. В мемоара си Backstage With Julia: My Years With Julia Child тя пише: "Когато фен ѝ изпрати огромна кутия с лук Видалия и инструкции "Съхранявайте добре проветрено и на хладно място", я попитах как предлагa да го направим. Тя ми подаде чифт от своите чорапогащи и каза: "Тези ще свършат работа. Ще ги окачим в мазето." Цялата кутия със сладкия лук от Джорджия се побра в един-единствен чифт от нейните чорапогащи."
За някои това може да звучи странно, но за Чайлд е било чиста практичност. Да се съхранява лук в чорапогащи не е просто забавна хрумка, а ефективен начин да му се удължи животът. Финият, пропусклив найлон позволява циркулация на въздух и предотвратява натрупването на влага — основна причина за разваляне. Освен това, когато лукът е окачен, е далеч от светлина и вредители.
Джулия Чайлд и нейният метод с чорапогащите
Методът на Чайлд всъщност не е напълно нов. Градинари и практични домакини отдавна съхраняват лук в чорапогащи, като правят възел между всяка глава, за да го разделят. Когато дойде време да се използва, достатъчно е едно бързо изрязване с ножица.
Освен че мие плодовете с оцет преди замразяване или увива дръжките на бананите във фолио, съхраняването на лук в крачолите на чорапогащи е още един от онези малки трикове, които си струва да се опитат. А начинът, по който Чайлд го възприема - без излишна драматизация - показва истинския ѝ гений: тя знае как да съхранява продуктите, така че да останат свежи максимално дълго.
Джулия Чайлд никога не усложнява ненужно нещата. Умее да открива радост в простичкото, в неочакваното, дори в смешното. И тази уж смешна техника напомня, че понякога най-добрите кухненски помощници се намират на най-странните места, като например в долното чекмедже на скрина ви.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}