Добавете ни като предпочитан източник в Google
Отваряме пакет моцарела, изваждаме меката бяла топка и без много размисъл изливаме мътната течност в мивката. Тя изглежда като обикновена опаковъчна вода, но в зависимост от продукта може да съдържа вода, сол и млечни компоненти. Затова понякога може да бъде използвана в кухнята вместо част от течността в тесто.
Тук обаче има една важна подробност: не всяка течност от пакет моцарела е една и съща. Съставът зависи от производителя и вида сирене, затова първата стъпка е да погледнем етикета; ако течността е силно солена, това трябва да бъде отчетено при количеството сол в рецептата.
Едно от най-логичните приложения е в хлебно тесто. Вместо да използваме само вода, можем да заменим част от нея с течността от моцарелата, като вкусът и поведението на тестото ще зависят от конкретния продукт. Това е по-скоро малък zero-waste кухненски експеримент, отколкото някаква магическа тайна на италианските баби - и точно затова си струва да бъде опитан.
И понеже теорията е далеч по-вкусна, когато излезе от фурната: Фокача с течността от моцарелата, чери домати и розмарин!
Необходими продукти
- Брашно - 500 г
- Течност от пакет прясна моцарела - 150 мл
- Хладка вода - около 180 мл
- Суха мая - 7 г
- Зехтин - 4 с.л. + още за тавата
- Захар или мед - 1 ч.л.
- Сол - до 1 ч.л., според солеността на течността
- Чери домати - 200 г
- Пресен розмарин - 2-3 стръка
Начин на приготвяне
- Смесете течността от моцарелата с хладката вода, маята и захарта и оставете за няколко минути. Добавете брашното и зехтина и започнете да замесвате меко и леко лепкаво тесто.
- Опитайте течността предварително и добавете солта внимателно - ако е достатъчно солена, количеството в тестото трябва да бъде намалено.
- Оставете тестото покрито да втаса около час или докато видимо увеличи обема си. Прехвърлете го в обилно намазана със зехтин тава и го разтеглете внимателно с пръсти.
- Оставете още около 20-30 минути, след което направете характерните вдлъбнатини с върховете на пръстите. Добавете разполовените домати и розмарина и полейте щедро със зехтин.
- Печете на 220°C около 20-25 минути, докато фокачата стане златиста.
- Оставете я за няколко минути върху решетка и поднесете още топла.
Пинизът тук: Следващия път, когато отворите моцарелата, не е задължително автоматично да накланяте пакетчето над мивката. Понякога между "остатък" и "съставка" стои само една добра рецепта.
Добавете ни като предпочитан източник в Google
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}