Лазанята е храна, която утешава и носи усещане за уют, особено когато е приготвена у дома. Това че може да бъде направена с различни съставки и техники я превръща едновременно във вкусна и изключително популярна в целия свят. Малцина обаче подозират, че в зависимост от съда, в който се готви, лазанята може буквално да добие функциите на батерия. Това се случва, когато определени материали на тавата влязат в реакция с киселинните компоненти на класическата рецепта, обясняват от сайт mashed.
За щастие, проблемът се решава лесно - с подходящ съд или с малки промени в съставките. Батериите от лазаня са се появявали като шеговит елемент в сериали като "Теория за големия взрив" и това далеч не е само телевизионна измислица. Явлението е напълно възможно и в реалната кухня, макар и лесно предотвратимо с правилния подход.
От гледна точка на науката, всяка батерия се състои от три основни елемента: положителен катод, електролит и отрицателен анод. Обикновено катодът и анодът са направени от два различни реактивни метала, а електролитът позволява протичането на електрическа енергия между тях. При класическата лазаня ролята на електролит изненадващо поемат доматеният сос и солта - всички те имат киселинни или проводими свойства. Проблемът възниква, когато лазанята се пече в стоманена тава и едновременно с това се покрива с алуминиево фолио. На пръв поглед безобидна комбинация, но двата различни метала започват да действат като катод и анод. В присъствието на киселина и сол се задейства галванична корозия, която на практика създава т.нар. батерия от лазаня.
Получената енергия в най-добрия случай може просто да загори ястието. Ако обаче фолиото има дори малки пробиви, рискът се увеличава, защото киселините започват да разтварят частици от алуминия. Макар някои да смятат, че е достатъчно да се отстранят засегнатите участъци, алуминиевите йони са микроскопични и не се виждат с просто око. Затова най-безопасното решение е ястието да не се консумира.
Как да избегнем създаването на "батерията" в домашната лазаня
Добрата новина е, че има множество начини да приготвите лазаня, без да рискувате неволен научен експеримент. На първо място избягвайте реактивни метали като алуминий, мед и дори любимия на мнозина чугунен съд. Изключение правят добре запечатаните чугунени съдове и тези с незалепващо покритие, които значително намаляват вероятността от химична реакция. За лазаня най-подходящи са тави от неръждаема стомана, тефлон, както и съдове от стъкло или керамика. Отличен избор са моделите с капак, предназначени за печене във фурна. А ако нямате друг вариант, хартията за печене може успешно да замести алуминиевото фолио - тя е неутрална и издържа на температури до около 220°C.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}