Когато чуем думата "какао", се сещаме за торти, шоколад и други сладкарски изкушения. Но в кулинарния свят то има много повече приложения, тъй като много добре се вписва с някои видове солени специалитети. То се използва, за да добави дълбочина и неповторим аромат, както и за да балансира или допълни вкуса на останалите съставки.
Моле от Мексико: Това е гъст сос, приготвен с чили, домати, ядки, подправки и какао. Сервира се с пиле, пуешко или телешко месо и вкусът му балансира пикантното и горчивото.
Телешко с какао и червено вино: Добавянето на щипка какао към бавно готвеното телешко придава леко опушен нюанс. Много добре се комбинира с доматен сос и ароматни пресни билки.
Чили кон карне: Добре познатото ястие с боб и мляно месо, в което какаото се използва за балансиране на лютите чушки и киселия вкус на доматите. Освен това то прави и соса по-плътен.
Свинско с кафе и какао: В някои южноамерикански рецепти се използва комбинация от кафе, какао и различни подправки за мариноване на свинското. Получава се дълбок и леко горчив вкус, а сместа върху месото се карамелизира доста приятно при печене.
Купете тигани
Печен патладжан с кимион: Вегетариански специалитет, при който какаото се използва за подчертаване на земния вкус на патладжана. Комбинира се добре с кимион, кориандър и пушен червен пипер.
Пилешко с какао и канела: В някои арабски и североафрикански рецепти какаото се използва в комбинация с канела, карамфил и кориандър за овкусяване на пилешко. Това създава по-мек и в същото време екзотичен вкус.
И в заклюение няколко важни уточнения:
- Използвайте неподсладено какао.
- Добавяйте го внимателно и пестеливо. Какаото има силен вкус и лесно може да направи гозбата прекалено горчива.
- Комбинирайте го с кисели, пикантни или опушени продукти.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}