На 6 декември отбелязваме празника на свети Николай Чудотворец — владетел на водите и подводните сили, закрилник на моряците, рибарите, пътешествениците и банкерите. В народните представи той е строг, но справедлив покровител, към когото се отправят молитви за закрила по море и за благополучие в дома.
В българския традиционен календар това е един от най-значимите зимни празници, честван далеч отвъд именните дни. Най-почетното място на трапезата е отредено на шарана. Легендата разказва, че веднъж, по време на силна буря, лодката на светеца се пробила, а той запушил отвора с уловен от водите шаран. Така рибата се превърнала в жертвено животно и задължителен символ на Никулден.
Шаранът трябва да бъде цял, с люспи и възможно най-пресен. Съществува поверие, че докато се почиства, не бива нито една люспа да пада на земята, защото това се свързва с предстоящи несгоди. Ако все пак това се случи, никой не трябва да я настъпва. Най-едрата люспа пък се запазва и се слага в портмоне или кесия — за да не остава домът без пари през годината. В някои райони се приготвя рибник — пълнен шаран с ориз, стафиди и ядки, обвит в тесто и изпечен във фурната до златисто. Освен него се замесват и два обредни хляба, които заедно с рибата се освещават в църква или у дома, а после се раздават за здраве и изобилие.
На трапезата присъства и курбан чорба, която по традиция се приготвя задължително от риба. До нея се нареждат разнообразни постни ястия — сарми, пълнени чушки с ориз, боб, варена царевица и други храни, овкусени със зехтин. Според народните вярвания масата не бива да се вдига през целия ден, за да могат всички гости — и очаквани, и неканени — да бъдат посрещнати както подобава.
След като рибата бъде изядена, костите ѝ не се изхвърлят в коша за боклук. Те трябва да бъдат изгорени, закопани или пуснати в течаща вода, за да се запазят мирът и благоденствието в дома и да се умножи плодородието. Този жест е своеобразен знак на уважение към жертвата и към силата на водните стихии.
Свети Николай се смята още и за покровител на неомъжените моми. На този ден те отиват в църквата, палят свещ и оставят дарове, молейки се да срещнат своя достоен избраник и да създадат семейство. Вечерта мегданът се изпълва с хора и музика, а хорото се превръща в сцена, на която момците и техните близки си избират бъдещи невести.
А сега ви предлагаме да се потопите в празничната атмосфера с нашата рецепта за ароматен, сочен и перфектно изпечен шаран, достоен за никулденската трапеза.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}