Желиран ягодов крем с кисело мляко, сметана и мента

За 6-8 индивидуални порции или за форма с диаметър 16/18 см

Бяла сметанова част:

250 мл прясно мляко
100 г мед
15 г желатин
листа мента
400 г заквасена сметана
100 г кисело мляко
4-5 ягоди

Ягодов мус с кисело мляко:

150 г ягоди
1 с.л. мед
200 г кисело мляко
5 г желатин

Ягодово желе:

150 г ягоди
2 с.л. лимонов сок
2 с.л. захар
5 г желатин

Сметанов крем: Прясното мляко се слага на слаб котлон заедно с меда и ментата да заври, бърка се до пълното разтваряне на меда. Желатинът се накисва в студена вода и след като набъбне, се прибавя към млякото. Съдът се отстранява от огъня и течността се прецежда. Сметаната и киселото мляко се прибавят към изстиналата смес и всичко се разбърква до получаване на еднороден крем. Накрая се добавят няколко нарязани ягоди.

Ягодов мус с кисело мляко: Ягодите се загряват с меда, колкото да се разтвори, пасират се и се претриват през цедка. Желатинът се накисва в студена вода и след като набъбне, се прибавя към топлото ягодово пюре. Разбърква се и ако е необходимо, отново се прецежда. Към ягодовата смес се добавя киселото мляко. Разбърква се добре.

Ягодово желе: Нарязаните ягоди се загряват с лимоновия сок и захарта, колкото да омекнат малко. Пасират се, претриват се през цедка и се смесват с набъбналия желатин.

Десертът се подрежда по желание, важното е да се изчаква желирането на долния пласт преди да се постави следващият, за да не се смесят.

Шарените чаши се получават, ако чашата се остави наклонена до желирането на поредния пласт.

ИЗБРАНО