Мазаница с патладжан и червени чушки

4 патладжана,
1,5 кг. червени шушки
5-6 моркова
3 скилидки чесън
1 кг домати /при мен домати от вид Рома/
1/2 връзка магданоз, целина, дивисил и малко джоджен
1 щипка кимион
1 с. л. сол (ако обичате по-соленичко може и две),
1 с л захар
2 пукани люти чушлета

Патладжаните се обелват и нарязват на малки кубченца, посоляват се и се оставят около 2 часа за да си пуснат горчивината. После се изцеждат много хубаво от течността, като се изстискват с ръка. Отделно в блендер се смилат чушките, морковите и чесънът, които запържваме с 150 мл олио. След това прибавяме нарязаните на кубчета патладжани.

Пържи се на бавен огън докато патладжаните омекнат. Тогава се прибавят и смлените домати и се пържи докато остане само на мазнина. Към края се прибавят и зелените подправки със солта и захарта.

Ако остане от мазаницата, може да се съхрани в бурканчета след заваряване за зимнина.

ИЗБРАНО